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怎么和面做面条有劲道
面条
里边加什么使面条即光滑又筋道?
答:
3.用冷水和面
,我们知道用开水和的面特别软,也称烫面,像平时我们吃烙饼就会用到烫面,做出来的烙饼松软可口。但是做面条我们要吃的劲道,就要反其道而行之---用冷水和面。当用冷水和面的时候会感觉到面团比较难揉,和起来很费劲,这就是因为冷水可以提高面筋的质量,所以冷水和面做出来的面条也十分劲...
增加
面条
筋道有哪几种方法
答:
4、在和面时加个鸡蛋
。蛋清的蛋白质能增加面条的筋力,而蛋黄中的卵磷脂能让面条口感滑爽,营养也更加丰富。
怎样
让
面条
筋道爽滑?
答:
1.首先,我们准备
面条
200克,我们用的是刚压出来的圆面条,口感比较筋道。2.小葱两根切成葱花,油炸花生米一把,用刀背压碎,去掉花生的红衣备用。3.碗中加入生抽10克,食盐1克,麻椒面5克,红油10克,鲜辣露5克,陈醋10克搅拌均匀。4.再准备洗净的荆菜叶一把备用。5.食材全部准备好以后,我们把...
做手擀面
,掌握哪些技巧可以使
面条劲道
好吃?
答:
制作面条
首选高筋面粉,它比中筋面粉、低筋面粉蛋白质含量都高,但我们一般家庭中最常用的就是中筋面粉,所以我们可以用蛋白质含量丰富的牛奶来
和面
,以此增加面粉的筋性。筋性越强松弛好的面团抻力和拉力就越好,煮制的时候面条也不会断裂,口感也非常的爽滑
劲道
。3.两次揉面和醒面 面粉加水和成面团...
怎么
才能让
面条
更
劲道
答:
1.煮一般
面条
如果在锅中加少量食盐,大概一斤水加15克盐,这样煮出来的面条不糊烂.2.煮面条时若在水中加一汤匙菜油,面条不但不会黏连,且能防止面汤起泡沫,溢出锅.3.煮切面在下面条时适量加点醋进去,这样可除面条的碱味,还可使面条变得更白.4.煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面,搅动几下后盖上...
面条怎么
做才筋道啊?
答:
第二、加盐、一般500克面粉,自己吃可以加1克盐,如果是
面条
店和口感比较喜欢吃
劲道
的,就可以多加盐,可加2克盐,要知道,盐是面条的“骨”,面条的劲道全靠它了,特别是南方的面粉,因为那些面粉不和北方面粉一样,没有北方有筋度,必须的多加盐,增加劲道。如果是做卖面条的还可多加点,可以加3...
面条怎么做有劲道
答:
盐 2g 方法/步骤 1 取面粉500g;(注意啦第一个关键点:选择高筋面粉
做出的面条
更
劲道
!)请点击输入图片描述 2 在面粉中加入2g盐;(关键点二:加入少许的盐能使面粉起筋,俗话说"盐"是面的魂嘛,所以记住了
做面条
时一定要放一点点盐呦!)请点击输入图片描述 3 再在面粉中打入一个鸡蛋;...
面里边加什么
做出的面条
即光滑又筋道?20斤面粉
怎样
配
答:
面条
的
劲道
光滑口感取决于一下几点。 1,面粉本身的选择。面条要劲道,第一要选高筋粉,次之选中筋粉。低筋粉这类做蛋糕可以,做面点就不行。 2,
和面
的配料,要加盐和碱。面粉500克,加盐3克,盐增加面条的劲道。加碱2克,碱增加面条的成形度不容易断。加水在200-220克,具体水量看面条的做法和品种,拉面用水多,...
煮
面条
时想要条条滑爽,都有哪些妙招?
答:
面要和得
劲道
,首先要挑选好的面粉,即用高筋粉,更百更细更有筋力;其次,给水要适量,多了会松垮,少了太干硬,都和不出好面;然后是加盐,正所谓“盐是筋骨”,加盐的面明显更劲道;最后是
和面
,要均匀、反复的和,
面条
会够劲道!因为盐在水中溶解的时候会产生化学反应,能让面粉中的淀粉充分...
面条
加什么
劲道
答:
1、 面粉开窝+盐+冷水+鸡蛋 2、 揉成团,揉起来有点累。如果很好揉,证明水多了。揉到光滑。3、 醒30分钟。4、 擀开成片,撒淀粉(不是面粉)卷在擀面棍上,继续擀 5、 擀成大薄片 6、 折叠起来 7、 放在砧板上切成条 8、 抖散+加些淀粉,装袋。
面条
对于帮助朋友们养胃是起到了很好的...
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