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无明矾粉条怎么做
粉条怎么做
?
答:
同时根据旋转锅底的形状和大小进行加热糊化。当中心无白点时,从边盘取出,放入清水中,冷却一会,再取出成型的
粉丝
,放入清水中冷却。3.站着晾干。将粉丝浸泡在制淀粉的酸性浆液中3 ~ 5分钟,可去除部分色素和表面粘性,增加光泽。有条件的话还可以用硫磺熏,
这样
防霉、漂白、防蛀的效果会更好。粉丝泡...
手工
粉条怎么做
出来的
答:
同时根据旋转锅底的形状和大小进行加热糊化。当中心无白点时,从边盘取出,放入清水中,冷却一会,再取出成型的
粉丝
,放入清水中冷却。3.站着晾干。将粉丝浸泡在制淀粉的酸性浆液中3 ~ 5分钟,可去除部分色素和表面粘性,增加光泽。有条件的话还可以用硫磺熏,
这样
防霉、漂白、防蛀的效果会更好。粉丝泡...
做粉条明矾
不让用什么可以代替明矾
答:
鉴别 色泽鉴别
粉条
色泽的感官鉴别时,将产品在亮光 下直接观察。良好粉条——色泽洁白,带有光泽。较差粉条——色泽稍暗或微泛淡褐色,微有光泽。劣质粉条——色泽灰暗,无光泽。组织状态鉴别 进行粉条组织状态的感官鉴别时,先进行直接观察,然后用手弯、折,以感知其韧性和弹性。良好粉条——粗细均匀...
粉条
要
怎么做
才能软得快
答:
先要用热水泡,使它变软了,然后放水里洗一下备用。土豆粉是淀粉遇冷后就是一层硬硬粉坨,制作好的土豆
粉条
后要通过凉晒干燥后来保存,土豆粉条不能在潮湿的地方存放否则就会长毛发霉,所以,土豆粉条在炖菜的时候要先用热水泡软后再做。
市场上面的透明的宽
粉条
是
怎么做
的
答:
一般使用红薯淀粉、木薯淀粉等和面,只要煮熟就会透明,但是如果使用土豆淀粉、玉米淀粉等也会影响透明度。冻干粉条也不透明。粉条行业面临大洗牌!现在加工粉条不允许添加明矾了,粉条业要进行技术转型,由明矾粉条转型为
无矾粉条
。转型即是机遇,大家都在一个起跑线,也充满挑战,看你能否转型成功,不成功,...
做粉条
用什么无害添加剂代替
明矾
,但功能是一样的...!! 谢谢.._百度知 ...
答:
加工粉条用明矾是违法的!
无矾粉条
是将来粉条业的必然趋势,只有筋力源可以代替明矾制作手工粉条,筋力源是经过山东省质监局审查批准使用,国家质检总局颁发《全国工业产品生产许可证》亦称QS证,安全合法、不超标、不超范围、增筋耐煮效果好。
粉条怎么
制作,有
没有
详细的配方?
答:
2、面疙瘩:真红薯粉是很难被水拌匀的,所以无论
怎样
努力,
粉条
里面都会有小面疙瘩。而其他淀粉渗水均匀,做成的粉条很难有面疙瘩。3、看粗细:仔细看真红薯粉条会有粗细不一的现象。与上一条同样原因,因为红薯粉渗水不均匀,做出来的粉条就有粗有细。其它淀粉做出来的粉条粗细均匀。4、易折断:红薯...
鲜
粉条
制作方法
答:
在粉芡内加入0.5%的
明矾
,用适量湿淀粉和粉芡混和,搅揉成
没有
颗粒、不沾手而又能拉丝的软粉团。粉团要柔软,以用指甲在上面划印时,裂缝两边合不拢为宜,此时即可用以漏粉。3.漏粉。
粉条
的制作与
粉丝
不同之处,仅在于漏勺筛眼粗细不同,漏粉丝时粉团要稍稀。将面团放在带筛眼的漏勺上,放在开水...
我想自己做土豆
粉条
,但不会做,请把详细做法和添加多少帆给我说一下...
答:
首先要准备淀粉一公斤,水0.5-0.7公斤(因为淀粉的干湿和吸水程度各不相同),当然是土豆干淀粉啦!又
怎么
了?
没有
土豆淀粉!是淀粉就可以哦,不过作出的颜色味道会个不相同~~
明矾
一小勺(五毛钱硬币大的勺子)自己做很麻烦的,分几个步骤:1、配料打芡:按照1公斤土豆淀粉,加水0.5公斤的配料。
请问:在制作
粉条
时,什么东西能够代替
白矾
作为食品添加剂?
答:
无矾粉条
粉丝粉皮凉粉是将来淀粉制品的必然趋势,下一步
粉条粉丝
粉皮凉粉生产加工厂要抛开明矾思维,也不能使用磷酸盐等超范围食品添加剂,在合法的前提下,改变生产工艺,对比使用有QS证的食品添加剂生产更高品质的淀粉制品!目前,只有天喜公司出品的筋力源是唯一可以代替明矾制作粉条粉丝粉皮凉粉的复配食品...
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