22问答网
所有问题
当前搜索:
水分活度的测定实验
食品水分含量及
水分活度的测定
烘干过程为什么要分段?
答:
食品水分含量及食品
水分活度
是针对食品两个不同的理化指标,二者都是控制食品质量的,但是水分含量控制比如重量、色泽、烘干程度等等,但是水分活度是关系到产品保质期、添加剂的使用量等等,所以现在食品行业对于二者
的检测
与控制越来越重要。
简述
水分活度的
定义、表示方法及意义?
答:
研究发现食品、药品、化工中的
水分活度
除了可以影响食品中微生物的繁殖、代谢(包括产毒)、抗性及生存,还可以影响食品中的酶促反应和非酶反应。因此
测定
和控制水分活度对于掌握食品品质的稳定性与储藏性具有重要意义。水分活度也逐渐成为预包装谷物制品、肉制品、奶粉、酱料、饲料、医药等行业质量检验的重要...
如果
测定
果冻的
水分活度
应选取哪三种标准试剂?
答:
水分活度
值越高,结合程度越低;水分活度值越低,结合程度越高,这个要看选择的活度仪,测试活度有十几种试剂,但是这个试剂都是配好的,根据产品说明直接使用就可以了。GYW-1W智能活度仪采用7寸高分辨率的液晶大屏幕,全程触控式操作模式,实时展现样品中的数据变化,同时实时展现样品的测试曲线变化,而且...
食品中的
水分活度
Aw如何影响食品的保藏和稳定性?
答:
在食品工业中,无论是药品还是日常食品,Aw测定是决定酶活性、微生物生长以及物理性质稳定性的关键步骤。传统方法如模拟法和冰点法虽然精确,但耗时且复杂,难以满足生产线的需求。然而,国际上广泛应用的镜面冷凝露点仪器法正在革新,我国即将出台新的粮食和药品
水分活度测定
标准,精度提升至0.003,测试时间...
水分活度
仪
测量
点一个和四个有什么区别
答:
水分活度
仪
测量
点一个和四个是有区别的,以冠亚水分活度仪为例:如果只有一个探头的话,一次只能
检测
一个样品,而四个的话,一次就可以检测出四个样品的水活度值了,水活度仪实物图如下:水分活度仪
烘焙食品厂家
测定
产品的
水分活度的
方法和建议?
答:
烘焙厂家可以实现以下目标:识别潜在的微生物污染源、确保食品的化学稳定性、减少非酶氧化反应、延长酶活性和维生素的保存、优化食品的物理性质,如质构和货架期。6. 针对面包、糕点、馅料等产品的
水分活度检测
及其适宜的水分活度值,烘焙厂家应进行深入探讨,以确保产品的质量和延长其货架寿命。
水
活度
是什么意思
答:
水分活度
(Water Activity,简称aw)主要反应食品平衡状态下自由水分的多少,反应食品的稳定性和微生物繁殖的可能性,以及能引起食品品质变化的化学、酶及物理变化的情况,常用于衡量微生物忍受干燥程度的能力。通过
测量
食品的水分活度,选择合理的包装和储藏方法,可以减少防腐剂的使用,可以判断食品、粮食、...
辣椒
水分测定的
方法
答:
干辣椒、新鲜辣椒、辣椒面和辣椒酱
水分检测
,可以直接采用快速检测的方法,几分钟即可出结果,目前辣椒也要
检测水分活度
,CS-001辣椒
水分测定
仪温度分辨率是0.1℃,取样、干燥、测定一机操作,测定精度高、时间短、无耗材、操作简便,不受环境、温湿影响,无需辅助设备等优点。
如何
测定
方便面的pH值及
水分活度
?
答:
*
水分活度
:水分活度低,不能糊化发生或糊化程度非常 有限,因为食品成分和淀粉竞争与水的结合而影响淀粉糊化。 * 高浓度糖、脂类等,与直链淀粉形成复合物,推迟颗粒的溶胀。 * 在低pH值时,淀粉水解产生糊精而变稀,故糊化使用交联淀粉。 * 直链淀粉与支链淀粉的含量也影响糊化温度。直链淀粉含量越高,淀粉越难以...
为什么
水分活度测定
仪需要校准,是否可以使用其他盐溶液校准
答:
目的是为了调整仪器的读数;可以使用其他盐溶液校准。1、
水分活度测定
仪的校准需要使用特定的标准溶液进行比对,这些标准溶液是根据国际标准或者行业标准确定的。2、在使用水分活度测定仪之前,需要进行校准,以保证
测量
结果的准确性和可靠性。
<涓婁竴椤
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜