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油条加明矾起什么作用
炸
油条用什么
代替
明矾
?
答:
传统
油条
以面粉为主要原料,在
加入
一定比例
的明矾
、食碱、食盐、清水和成面团后,再经出条、油炸而成,故这种油条又称为矾碱盐油条。由于明矾是一种铝化物,常吃有害人体健康,于是在近几年里,行业上逐渐流行起了无矾油条。1. 用小苏打和柠檬酸。 配方:面粉1公斤,食盐10克,柠檬水10克,水约500克,...
加了
明矾的油条
和不
加的
有
什么
区别
答:
您好!1、口感:有矾
的油条
吃起来一定有氨气味道,有涩味,而无矾的油条没有;吃起来口感松软,外酥里嫩;2、看
油条的
颜色:
用明矾
做成的油条膨胀的很大,像是透明,油性很大,颜色有点发暗发黑,而无铝油条外观呈金黄色或黄色,看上去很实成,不吸油;3、用手掂量:用明矾做成的油条发得很空,...
夏天
用明矾
和面碱做
油条
方法
答:
(2)在面案上刷一层油,将弄好
的
面团倒扣在案板上,摊开拉成长方形,盖上保鲜膜,稍置。(3)将面团整理成约10CM宽、1CM厚的长条,再顶刀切成3CM宽的小条,然后每两条对面合上,用筷子顺条压一下,使两条粘合在一起,用双手捏住两头拉长到26CM,下入旺油锅内炸,勤翻动,见
油条
鼓起呈金...
我有
明矾
,小苏打,盐,面粉,怎样做
油条
答:
炸
油条的
制作方法如下:1、首先将
明矾
、少许白糖、酵母粉用温水190ml搅拌均匀。2、面粉
放
盆中,将酵母水倒入面粉中揉成面团,然后再加食用油继续揉。3、揉好后发酵一个小时。4、面团发至两倍大。5、盐和小苏打混合,用温水15ml化开,用小苏打水将面团再次揉匀。6、盖上保险膜继续发酵,又发到两倍...
明矾
和碱制作
油条的
配比
答:
注意不能
放
进冰箱).2.次日早上,把面放在抹了油的案板上,不用揉,直接平摊并整理成宽约7cm、厚约1cm的长条,再用刀切成宽2cm的小条.然后用筷子在每个小条上顺压一下,再把每两个小条的两头捏在一起.3.锅热倒油,油温较高时把做好
的油条
生坯抻长后,放入油锅里炸至金黄色捞出即可....
油条
里面
加什么
可以去除
明矾
味道
答:
油条
里面不能
添加明矾
,如果添加就不能吃了,所以没有必要去除这个味道,也不需要添加别的东西来去除。按照规定,从7月1日起,国家禁止将酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉用于食品添加剂生产、经营和使用,膨化食品生产中不得使用含铝食品添加剂,小麦粉及其制品(除油炸面制品、面糊、裹粉、...
白矾
炸
油条的
做法和配方
答:
准备材料:普通面粉250克、高筋面粉250克、水280克、鸡蛋1个、
白矾
4克、小苏打4克、植物油15克、盐16克。1、面粉
放
入盆中。2、和面。3、面案上刷油,然后把面团压扁拉长,再分成两大条。4、切成一小段一小段。5、把两小段面条放到一起,然后用筷子在中间压一下。6、起锅倒油烧热,放入油锅中。7、炸成金...
烙大饼
放明矾
有
什么用处
?
答:
而对于水产加工制品如海蜇,明矾又是不可缺少的脱水剂。明矾遇水后呈酸性,可使海蜇保持凝固状态,在具有一定的厚度同时增加海蜇的弹性。明矾在鱼糜制品即食用鱼皮等产品加工过程中也偶有
添加
,主要起着护色、抗氧化和凝固等
作用
。除此之外,食品级别
的明矾
在布丁中作防凝固剂和增稠剂,在蔬菜罐头食品中,...
明矾油条的
做法和配方
答:
油条的用
面不要用筋力很大的特精粉,一般的二粉就可以,配比的方法是:如果10斤面粉的话,为,212,即:2两盐,2梁
白矾
,1两碱(食用碱)。这样的比例很实用。揉面的过程是这样的,先用适量的温水将配料化开,然后
加入
面粉,先抄拌,然后将面揉搓成团,接下来的步骤要注意,双手沾水将面团从一...
明矾
在做蛋糕中能
起什么作用
吗
答:
明矾可以让面包软,油的话一般
放
黄油!不过明矾不能放过多!
明矾的功效
消痰,燥湿,止泻,止血,解毒,杀虫。净水,在水中生成AL(OH)3可吸附水中杂质.达到净水目的。
明矾的作用
主治:治癫痫,喉痹,痰涎壅甚,肝炎,黄疸,黄肿,胃、十二指肠溃疡,子宫脱垂,白带,泻痢,衄血,口舌生疮,疮痔疥癣,...
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