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油炸酥肉用淀粉好还是面粉好
炸酥肉用
什么粉炸才香脆?
答:
1、猪肉用清水清洗干净,然后切片备用。2、把切好的猪肉放到容器里,然后加入料酒、生抽、腌肉料拌匀,然后腌制一会。3、把
面粉
倒入容器里,然后加入盐、鸡蛋、五香粉。4、再加入适量的清水,然后搅拌成面糊。5、把腌好的猪肉放进面糊里,裹上一层面糊。6、起锅倒油烧热,然后把猪肉放进去
炸
。7、炸...
炸酥肉
,
用面粉还是淀粉
?怎样做才能金黄酥香,放凉了也
好吃
呢?
答:
2、腌渍肉条时,除开食用盐、生抽酱油、米酒,还有一种调味品不可或缺,便是麻椒,有去腥增香的作用,口感很好。3、调脆皮糊,要想松脆且晾凉不够硬,不可以用小麦面粉或木薯
淀粉
,要2样一起用,并且占比要掌握,淀粉和
面粉是
2:1,最后一勺油不能少,增强了面浆的可塑性,
炸
熟后更松脆。4、...
自己在家制作
炸酥肉
的时候,到底是
用面粉还是淀粉
?
答:
3、接下来我们往猪肉中加上适量的盐、鸡精、一半量的花椒面,抓匀之后腌制片刻入味。4、然后下面开始准备面糊,
炸酥肉
究竟
用淀粉还是面粉
?最佳方法应该是用淀粉,炸出来更酥脆,放凉了也不会回软。把红薯淀粉准备好,然后往里面打一个鸡蛋,接着把剩下的花椒面也放进去,再倒上清水,将其彻底拌匀。...
做小
酥肉
最基本的调味品是什么?
答:
有时候我们做的酥肉是比较发干的就是因为里面放的鸡蛋和
淀粉
比较少了或者是没放,这两种食材是很重要的。2、
面粉面粉是炸酥肉
形成的外壳用的,在我们做酥肉的时候,靠着淀粉和鸡蛋来做的爽滑可口以外,需要加入一点面粉让外壳达到酥脆的效果,而这个效果不是靠着放淀粉所能够达到的效果,所以这一点需要...
炸酥肉是用面粉还是淀粉
(如红薯粉)
还是面粉淀粉
一起加?
答:
淀粉
和鸡蛋的比例自己掌握,整体以干糊状,让更多的淀粉糊裹在肉条上为目的。调配好后腌制20分钟以使肉入味。4.调好的淀粉糊不能太稀,不然活不住肉条,肉条上淀粉少了不酥脆。宁干勿稀,腌制20分钟。5.
炸酥肉
的有推荐用菜籽油,更浓香,当然这里没有绝对用哪种油。油温用手在油上方能感觉到温度在...
炸酥肉
的粉是什么粉?
答:
炸出来的酥肉口感也比较酥脆。一般制作
炸酥肉
,都是需要添加淀粉的,如果只用低筋面粉,油炸出来的表皮不会很彭松、酥脆,反而比较脆硬,不够酥,口感不好。一般炸酥肉,
使用淀粉
的口感比使用低筋面粉的口感要
好
;而低筋
面粉炸
出来的酥肉,又比高筋面粉口感好一些。以上内容参考:百度百科-酥肉粉 ...
怎样
炸酥肉
才又酥又脆不回软
答:
1、
炸酥肉要
用混合粉 炸酥肉,
用淀粉
和
面粉
呢,其实都不对,炸货店老板说了,炸酥肉要用混合粉,混合粉的意思就是,把地瓜淀粉和面粉以2:1的比例,掺在一块,然后倒入清水,搅成面糊,再倒进肉里面,这样炸出的酥肉,口感酥脆,色泽金黄不回软,所以这个绝招,大家要记好。2、炸酥肉必须低油温...
炸酥肉
时,需要放生粉
还是淀粉
?有何区别?
答:
请教了外婆后才知道,
炸酥肉
看似简单,其实最注重技巧,最关键的一步就是挂糊。在给肉片挂糊时,到底用什么糊?有人用
面粉
,也有人
用淀粉
,多数人就是错在这一步,导致做好的炸酥肉不
好吃
。今天我和大家分享一下炸酥肉的技巧,牢记这几点,保证酥肉酥脆可口,咸香入味,放5天也不会变软。【炸...
炸酥肉是用面粉还是淀粉好
?如何炸酥肉才
好吃
?
答:
好啦,下面先回答题主的第一个问题:
炸酥肉是
用
面粉还是淀粉好
?表妹瑾小厨告诉我,炸酥肉一定不要用面粉,而要
用淀粉
,因为淀粉的粘性要比
面粉好
,停留在肉身上的时间会更长,炸的时候不容易脱落, 淀粉既可以牢牢的粘在猪肉上,还可以 减少猪肉水分的流失, 用淀粉做面糊,炸出来的酥肉又酥又脆。表妹还告诉我, 用到...
好多人一直做错了,
炸
丸子时,
加面粉还是淀粉
?
答:
它的特点焦香酥脆,
炸好的
肉丸子趁着热可独立吃,能够做丸子汤,还能够蒸肉丸子、烩菜、做糖醋丸子等。我们这里称猪肉丸子叫“小
酥肉
碗子”,样子制成环形的,还可以用拍打成锅饼样子的,蒸出去锅饼肉丸子就叫它“小酥肉锅饼”。炸肉丸子。食物:五花肉500克、小麦
面粉
1000克、木薯
淀粉
500克、剩凉馍馍...
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