酥肉应该放的调味料1、淀粉和鸡蛋首先应该有淀粉和鸡蛋,做酥肉的时候要有一层金黄酥脆的外壳,这里面必须加进去的就是淀粉和鸡蛋,这两种食材对于让酥肉起到嫩滑效果起到很重要的作用,在我们咬一口外壳之后吃到的就是鲜嫩多汁的口感,那就离不开鸡蛋和淀粉的作用,另外加入淀粉和鸡蛋会让酥肉能吸收一些水分,有时候我们做的酥肉是比较发干的就是因为里面放的鸡蛋和淀粉比较少了或者是没放,这两种食材是很重要的。
2、面粉面粉是炸酥肉形成的外壳用的,在我们做酥肉的时候,靠着淀粉和鸡蛋来做的爽滑可口以外,需要加入一点面粉让外壳达到酥脆的效果,而这个效果不是靠着放淀粉所能够达到的效果,所以这一点需要我们注意下需要在外层蘸上面粉是比较合适的。3、十三香在小酥肉里面放点十三香能让酥肉做出来的味道香喷喷的,这个也可以用五香粉代替一下也能起到很好的效果,所以我们在这里就加入十三香就能调味了,也不用再加其他的香料,这样基础的香料就能做出小酥肉美味的口感了。
4、生抽和糖稍微加一点糖能让酥肉做出来更好吃,而生抽在这里是主要的味道,放了生抽之后这个小酥肉就会有咸淡味道而且加一点生抽就可以稍微少加一点食盐了,这样能让十三香的味道充分发挥作用而且也不至于特别咸,这样做出来的味道就会好吃了。5、料酒做猪肉时候稍微有一点肉腥味可以用料酒来腌制一下,这样做出来的味道就能新鲜好吃了。因为后面腌制的时候一般也会加葱姜,所以就能做出香喷喷的酥肉了。总结以上就是我写的关于炸酥肉放什么调料的回答。