煮牛肉的时候,不管煮了多久,牛肉总是又柴又硬,这是怎么回事?答:5,出香后,牛肉下锅,加入生抽+料酒,翻炒均匀,让牛肉入味,上色。 6,上色完毕后,倒入开水,装入高压锅,大火上汽后,转小火,压制20分钟。 7,开锅,加入冰糖+盐+鸡精,在小火闷炖15分钟。炖牛肉就彻底煮好了。 8,出锅,上菜。 温馨小提示 炖牛肉最好是逆纹理切肉,这样切出来的肌肉纹理是碎的,更方便肉煮烂,吃...
牛肉怎么炖答:20分钟后再盖上盖,改为文火小开,3个小时左右就可炖熟,牛肉质地暄烂,汤美色鲜,香气扑鼻。使用高压锅炖牛肉,效果也很好,只要掌握好火候就行了.即大火开锅后,放气5分钟,扣上安全阀,20分钟后改为中火,再经20分钟即可. 煮老牛肉:如果你买的牛肉比较多,可在下锅头一天,往牛肉上涂一层干芥末,煮时先将肉冲洗...