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炸油条白矾起什么作用
炸油条
要醒面吗 炸油条要醒面多久
答:
炸油条的
家常做法 所用食材:面粉500克,
白矾
15克,食用碱20克,盐10克,冷水300克,食用油1000克(实际消耗100克)。制作方法:1、把白矾,食用碱,盐放入盆中,加入300克冷水融化,再将500克面粉倒入盆中,用手搅成面絮状,再用手带入少许的凉水,揣成有筋性的面团(不是揉面,而是用手上下揣...
炸油条
一斤面放多少膨松剂?
答:
制作原理:制作
油条的
面团属于
矾
、碱、盐面团。由于
炸油条的矾
,碱,盐的比例是多少?
答:
6. 而在冬季,
白矾
、食用碱和盐的用量则分别减少至14克、9克和7克,同时需要325克45度的温水。7. 传统
的炸油条
配方中有一个口诀:“一矾二碱三盐”,即每10斤面粉需要1两白矾、2两食用碱和3两盐。8. 如果使用面碱,则食用碱的用量需要减少一半。9. 有些人会选择用泡打粉(baken powder)来...
如何
炸油条
视频时间 02:00
怎样
炸油条
视频时间 02:00
怎样
炸油条
视频时间 02:00
明矾
有毒吗
答:
明矾
有毒。明矾也叫做十二水硫酸铝钾,国家已经禁止其使用于食品添加剂,是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。无色立方晶体,外表常呈八面体,或与立方体、菱形十二面体形成聚形。有时以111面附于容器壁上而形似六方板状,属于α型明矾类复盐,有玻璃光泽。密度1.757g/cm3,熔点92.5℃。92.5℃时...
怎样
炸油条
视频时间 00:21
用白矾
碱盐
炸油条
需要一年四季改变
白矾
碱盐的量吗,需要的话怎么放...
答:
一、在制作
油条
时,按照“一矾二碱三盐”的传统配方,每十斤面粉需要用到一两
明矾
、二两食用碱和三两盐。如果是使用面碱,则用量减半。二、具体生产步骤如下:首先将明矾、碱和盐按照比例混合磨细,然后用这些材料炒面团,使其粘在盆壁上。接着在温水中搅拌这些材料,直至融化成乳液,并产生大量气泡...
炸油条
究竟
用什么
面粉?
视频时间 05:46
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