22问答网
所有问题
当前搜索:
炸油条白矾起什么作用
炸油条用
的
白矾
是
什么
答:
1、
炸油条用的白矾
是明矾。以前
炸油条用明矾
,这几年卫生部已经明令禁止使用。2、十二水硫酸铝钾,又称:明矾、白矾、钾矾、钾铝矾、钾明矾,是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。无色立方晶体,外表常呈八面体,或与立方体、菱形十二面体形成聚形。有时以{111}面附于容器壁上而形似六方板状,...
用油条
膨松剂
炸油条
,凉了发硬怎么回事呢?
答:
面团调制所掺入的
明矾
(
白矾
)、碱(纯碱)、盐(劲大的粗盐)在水
的作用
下而产生气体,使面团达到膨松。加入精盐、食粉和50克色拉油,开机调至低档转速搅拌,至水浑浊略起有小泡时,再加入拌有泡打粉的面粉,待面粉与水搅和成团后,改用中档转速搅拌,直至面团光滑柔软。
炸
制时可调低炸制的油温,...
油条
为
什么
答:
(2分)《宋史》材料是丰富说明内容,增强行文的趣味,引出下面科学的论断,并不能科学解释
油条
两根一
起炸
的原因(2分) 小题4:提问从说明文语言角度(2分);解答(2分)。 小题1: 试题分析:开头
的作用
一般情况下有交代故事内容,点明文章主旨,渲染某种气氛,暗示人物的性格命运,设置悬念,引起读者的阅读兴趣等。文章...
油条的
配方是
什么
?
视频时间 00:41
怎样做
炸油条
答:
(2)在面案上刷一层油,将弄好
的
面团倒扣在案板上,摊开拉成长方形,盖上保鲜膜,稍置。(3)将面团整理成约10CM宽、1CM厚的长条,再顶刀切成3CM宽的小条,然后每两条对面合上,用筷子顺条压一下,使两条粘合在一起,用双手捏住两头拉长到26CM,下入旺油锅内
炸
,勤翻动,见
油条
鼓起呈金...
明矾
能吃吗
答:
明矾
不能吃,明矾性味酸涩,寒,有毒。明矾国家已经禁止其使用于食品添加剂,是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。无色立方晶体,外表常呈八面体,或与立方体、菱形十二面体形成聚形,有时以{111}面附于容器壁上而形似六方板状,属于α型明矾类复盐,有玻璃光泽。密度1.757g/cm3,熔点92.5℃。
炸油条
放酥脆剂能使皮脆吗?
答:
炸油条的
做法详细介绍 菜系及
功效
:精品主食 工艺:炸炸油条的制作材料:主料:普通粉5000克 调料:矾,盐比例相同,
明矾
(冬季125克,夏季170克),碱(冬季60克,春季70克,夏季85克),温水(冬季3000克,夏季2750克).教您炸油条怎么做,如何做炸油条才好吃制作方法 1、将矾、碱、盐按比例兑好,碾碎放...
炸油条时,放
白矾
还是碱?
炸油条的
做法是
什么
?
答:
食用纯碱9克,盐7克,45度温开水325克
炸油条
配方 一矾二碱三盐,即十斤面放一两
白矾
、二两水碱、三两盐。如果是面碱则尽量少放一半。也有人用baken powder替代矾和碱的,听说实际效果也很好,但我没试过。把发酵粉、小苏打和盐用温牛奶融化,和小麦面粉合好揉匀,再放入少量食用油.揉光洁,盖上...
炸油条用矾
碱盐活的水是不是得起泡还会伴随着滋啦的声音?
答:
4、面团要根据面粉的吃水量加水,总的要求是面团要软一些。5、面团发酵时间要够长,因为,矾碱反应速度较慢,要有相应的时间才行。不
用明矾的油条
制作法 ZT 油条制作又一法
油条的
传统制法是:用面粉加入明矾、食碱、盐等调制成矾碱面团,再拉条经油炸而成。但是,这种加有明矾的油条,在
炸
作过程...
冬季
炸油条
放多少盐碱
矾
和使用碳酸氢铵
答:
炸油条的
做法详细介绍 菜系及
功效
:精品主食 工艺:炸炸油条的制作材料: 主料:普通粉5000克 调料:矾,盐比例相同,
明矾
(冬季125克,夏季170克),碱(冬季60克,春季70克,夏季85克),温水(冬季3000克,夏季2750克)。教您炸油条怎么做,如何做炸油条才好吃制作方法 1、将矾、碱、盐按比例兑好,...
棣栭〉
<涓婁竴椤
5
6
7
8
10
11
12
9
13
14
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜