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炸肉用什么淀粉
炸酥肉用玉米
淀粉
还是红薯淀粉好 炸酥肉用红薯淀粉和玉米淀粉的区别
答:
”其实我刚第一次做酥肉的时候也是有些迷糊,第一次用的是玉米
淀粉
,但是好像口感也不是那么酥脆,直到后面有个厨师朋友告诉了我,他们酒店炸酥肉都是用的红薯淀粉,用这种淀粉炸出来的酥肉才会更酥更脆,后面我就赶紧买了肉,回家试了一试,果然做好的酥肉跟外面做好的没
什么
区别呢!这不又让我学会...
炸肉
的粉是
什么
粉?
答:
其使用方法也非常简单,将食材切成条状,讲该粉按比例加水与肉搅拌均匀即可下锅,待炸制金黄即可上桌食用。炸酥肉的相关说明 炸酥肉可以只用
淀粉
,或者将面粉和淀粉混合使用。淀粉具有一定的粘性,可以包裹在肉条的表面,因此炸酥肉可以只用淀粉,油炸出来的酥肉,味道鲜香。也可以用低筋面粉和和淀粉3:7的...
炸酥肉的粉是
什么
粉?
答:
其使用方法也非常简单,将食材切成条状,讲该粉按比例加水与肉搅拌均匀即可下锅,待炸制金黄即可上桌食用。炸酥肉的相关说明 炸酥肉可以只用
淀粉
,或者将面粉和淀粉混合使用。淀粉具有一定的粘性,可以包裹在肉条的表面,因此炸酥肉可以只用淀粉,油炸出来的酥肉,味道鲜香。也可以用低筋面粉和和淀粉3:7的...
炸酥肉是用面粉还是
淀粉
(如红薯粉),还是面粉淀粉一起加?
答:
红暑粉可以,但最佳的是用马铃薯
淀粉
。四川酥肉(川东北滑肉)的制作方法:1.猪肉洗净,切二指宽10米左右后,再用凉水泡5分钟捞起滤干备用,猪肉可选五花或者后臀尖,没有具体要求,肥肉根据自己喜好选择。泡水目的是去除血水及肉质软嫩。2.辅料:淀粉、鸡蛋、盐、糖、鸡精、味精、花椒、姜末、酱油、...
炸肉用
面粉还是
淀粉
答:
面粉跟
淀粉炸肉
的区别主要来自于两者成分的不同。谷物蛋白质含量越高,油炸之后就越“硬脆”。形容油炸食物的效果总会用到“酥脆”,事实上酥跟脆并不是同一个口感。一般情况下,用面粉去炸的肉口感偏脆、硬,而淀粉则是偏酥、松。这两者就是炸肉口感上的区别。用面粉制作的肉刚出锅时很脆,放...
炸肉用
的
什么淀粉
答:
1、
炸肉
要加玉米
淀粉
,不要加别的,用玉米淀粉是起到脆的作用的。2、淀粉也叫生粉,是一种高分子碳水化合物,淀粉除了能够用于勾芡之外,还能够用来腌制肉类,由于淀粉具有较好的膨胀能力,还可以用来制作油炸食品的面糊,令油炸出来的食物表面酥脆好吃。
炸酥肉
用什么淀粉
最好制作炸酥肉用什么淀粉
答:
1、红薯
淀粉
、玉米淀粉、豌豆淀粉、马铃薯淀粉都可以。2、淀粉也叫生粉,是一种高分子碳水化合物,可以用红薯、马铃薯、玉米、豌豆等制成。淀粉除了能够用于勾芡之外,还能够用来腌制肉类,由于淀粉具有较好的膨胀能力,还可以用来制作油炸食品的面糊,令油炸出来的食物表面酥脆好吃。
炸酥肉
用什么淀粉
最好
答:
1、红薯
淀粉
、玉米淀粉、豌豆淀粉、马铃薯淀粉都可以。2、淀粉也叫生粉,是一种高分子碳水化合物,可以用红薯、马铃薯、玉米、豌豆等制成。淀粉除了能够用于勾芡之外,还能够用来腌制肉类,由于淀粉具有较好的膨胀能力,还可以用来制作油炸食品的面糊,令油炸出来的食物表面酥脆好吃。
炸酥肉的粉怎样制作啊?
答:
炸酥粉可以用面粉加
淀粉
代替。如果没有买到小酥肉专用粉,可以自己动手调制也行。调配的比例为:红薯淀粉、面粉、玉米淀粉 按1:2:3的比例搅拌就可以了。面粉、淀粉、红薯淀粉都需要,因为3种粉的作用不一样。生粉(玉米淀粉)让口感又香又酥,而红薯淀粉能增加酥脆,但用多了口感就硬,所以还需要加...
炸肉用
面粉还是
淀粉
炸酥肉用面粉还是淀粉好
答:
用面粉炸出来的肉,它的口感比较软一下。而淀粉的蛋白质含量比较低,一般在1%左右。所以
用淀粉
炸出来的肉的口感更加酥脆一些了。而且用淀粉炸出来的东西比较硬一些。面粉跟
淀粉炸肉
的区别主要来自于两者成分的不同。谷物蛋白质含量越高,油炸之后就越“硬脆”。形容油炸食物的效果总会用到“酥脆”,事实...
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