小酥肉专用粉是红薯粉或者土豆类淀粉，可以炸的东西不仅仅是酥肉。还有薯条、麻圆、土豆块、汤圆、鸡腿、鸡柳、鸡米花、茄子等一切需要裹淀粉的东西。
该粉的主要配料为：红薯粉、马铃薯粉、淀粉、盐、木瓜蛋白酶等。
该粉简化酥肉的制作流程和步骤，将繁多的原材料和制作全部归到粉内，大大的降低了制作成本和制作时间。
其使用方法也非常简单，将食材切成条状，讲该粉按比例加水与肉搅拌均匀即可下锅，待炸制金黄即可上桌食用。
炸酥肉的相关说明
炸酥肉可以只用淀粉，或者将面粉和淀粉混合使用。
淀粉具有一定的粘性，可以包裹在肉条的表面，因此炸酥肉可以只用淀粉，油炸出来的酥肉，味道鲜香。也可以用低筋面粉和和淀粉3:7的比例混合，这样面糊既容易糊在肉条表面，炸出来的酥肉口感也比较酥脆。
一般制作炸酥肉，都是需要添加淀粉的，如果只用低筋面粉，油炸出来的表皮不会很彭松、酥脆，反而比较脆硬，不够酥，口感不好。
一般炸酥肉，使用淀粉的口感比使用低筋面粉的口感要好；而低筋面粉炸出来的酥肉，又比高筋面粉口感好一些。
以上内容参考：百度百科-酥肉粉
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第1个回答 2024-05-20
炸肉的粉，也叫裹粉，是炸肉时裹在肉外层的粉状物，让炸出来的肉香酥可口，外酥里嫩。市面上的裹粉种类繁多，常见的有以下几种：
面包糠
面包糠是制作炸肉常用的裹粉，由经过干燥研磨的面包制成。面包糠颗粒粗糙，能形成酥脆的外壳，锁住肉汁，炸出来的肉外酥内软。
面粉
面粉是炸肉的另一种选择，它是由小麦研磨而成。面粉裹粉比较细腻，炸出来的肉口感酥脆，但不如面包糠酥脆。
淀粉
淀粉也是炸肉的裹粉，由玉米、马铃薯或小麦等淀粉类食物制成。淀粉裹粉比面粉裹粉更细腻，炸出来的肉外壳薄脆。
调理粉
调理粉是一种预制裹粉，里面除了面粉、淀粉等基本成分，还加入了香料、调味料等，使用方便，炸出来的肉风味十足。
在选择裹粉时，要根据自己的口味喜好和炸肉的类型来选择。例如，炸猪排或鸡排可以用面包糠，追求酥脆口感；炸鱼或虾可以用面粉或淀粉，追求细腻口感。
使用裹粉时，首先将肉均匀地裹上裹粉，然后放入热油中炸至金黄色。炸肉时要注意油温，太低炸不酥脆，太高容易糊。炸好的肉外酥里嫩，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。本回答被网友采纳
面包糠
面包糠是制作炸肉常用的裹粉，由经过干燥研磨的面包制成。面包糠颗粒粗糙，能形成酥脆的外壳，锁住肉汁，炸出来的肉外酥内软。
面粉
面粉是炸肉的另一种选择，它是由小麦研磨而成。面粉裹粉比较细腻，炸出来的肉口感酥脆，但不如面包糠酥脆。
淀粉
淀粉也是炸肉的裹粉，由玉米、马铃薯或小麦等淀粉类食物制成。淀粉裹粉比面粉裹粉更细腻，炸出来的肉外壳薄脆。
调理粉
调理粉是一种预制裹粉，里面除了面粉、淀粉等基本成分，还加入了香料、调味料等，使用方便，炸出来的肉风味十足。
在选择裹粉时，要根据自己的口味喜好和炸肉的类型来选择。例如，炸猪排或鸡排可以用面包糠，追求酥脆口感；炸鱼或虾可以用面粉或淀粉，追求细腻口感。
使用裹粉时，首先将肉均匀地裹上裹粉，然后放入热油中炸至金黄色。炸肉时要注意油温，太低炸不酥脆，太高容易糊。炸好的肉外酥里嫩，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。本回答被网友采纳
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