炸肉用什么粉

Question

如题所述

Answer 1

炸肉用淀粉。
炸肉一般建议用纯淀粉，因为淀粉比面粉更加有粘性，更容易挂在肉的表面，炸出来的酥肉口感也会更酥脆一些。如果是用面粉调的糊，炸好后酥肉吃起来比较硬，而且也比较容易回软。
淀粉种类繁多，常见的有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉、菱角淀粉、莲藕淀粉，荸荠淀粉、玉米淀粉、太白粉、番薯粉、葛粉、木薯粉、西谷椰子淀粉、水晶粉、生粉等。