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烹饪的原料选择基本知识
烹饪原料选择的基本
原则是什么
答:
烹饪
原料选择的基本
原则是:依照有关法规选择;依照食用的卫生标准进行选择;依照营养平衡的原则选择;依照
烹调的
要求选择;根据原料的物性特征进行选择。
烹饪原料
食用价值的高低主要取决于
答:
烹饪原料
的分类及
选择
:烹饪原料是烹饪时制作主、副食品所使用
的原材料
。烹饪原料分类方法有以下几种:按原料性质可分为四大类:1、动物性原料:如鸡、鸭、鱼、肉、蛋等。2、植物性原料:如蔬菜、粮食、果品等。3、矿物质原料:如盐、碱、矾等。4、人工合成原料:如香料、色素等。按原料的商品种类...
烹饪
食材
的原料
有什么
基础知识
答:
烹饪原料基础知识
之
烹饪原料的
种类 (一)根据烹饪原料的来源分类 绝大多数的烹饪原料来源于植物界或动物界、少数来源于非生物界和经发酵形成的,因此可把烹饪原料分为下列四类:1.植物性烹饪原料 (1)陆生植物性烹饪原料 主要种类有谷类、杂粮、薯类、豆类、糖类、植物油、蔬菜、果品、茶叶、咖啡、可可...
烹饪原料知识
?
答:
烹饪对于每个人来说,都是不一样的做法所构造的美味,一颗蔬菜,一块鸡肉,一颗葱,都是可以摇身一变成美味佳肴,对于
烹饪原料的知识
你知道多少?以下是学习啦小编为你整理的
烹饪的原料
知识,希望能帮到你。烹饪的原料知识之烹饪原料的营养 烹饪原料中的营养素分为有机物质和无机物质两大类:有机物质:...
烹调原料
应具备哪些条件
答:
1、 烹饪原料学的定义 《烹饪原料学》是烹饪学科体系中阐述
烹饪原料的
种类、性质、组织结构、营养特点等及在烹饪中的应用规律的学科。 2、 烹饪原料学的地位 是学习烹饪专业、食品专业的学生的重要专业基础课,是从事烹饪工作、临床营养研究等的从业人员所必备
的基础知识
之一。对提高烹饪技艺、烹饪理论水平都具有重要的...
烹饪原料
品质鉴别的依据是什么?
答:
一、烹饪原料的选择 (一)
烹饪原料选择的
重要意义 1、合理
选择原料
是保证菜点质量的重要条件。为菜点制作提供合适
的原料
,可保证菜点的
基本
质量,有助于形成菜点的风味特色和传统特色。2、扬长避短,使烹饪原料得到充分合理地应用,有效发挥烹饪原料的使用价值。3、可以满足人体的营养和卫生要求,避免...
烹饪原料知识
目录
答:
烹饪原料知识目录本目录涵盖了烹饪过程中各种原料的
基本知识
,帮助你深入理解并掌握
烹饪原料的
选用与管理。模块一:烹饪原料概述 1.1 烹饪原料概念与发展历程1.2 原料成分分析与分类1.3 品质鉴别与保管策略 模块二:粮食类原料 2.1 粮食概述与种类特点2.2 常见粮食制品及其特性2.3 优质粮食的鉴别与...
菜品
原料
分类有哪些
答:
④人工合成原料:如香料、色素等。2、按
原料的
商品种类分类 按原料的商品种类可分为蔬菜、家畜肉及肉制品、家禽、水产晶、海味品、调味精、粮食、果品等。3、按原料在菜肴生产过程中的地位分类 按原料在菜肴生产过程中的地位可分为主料、配料和调料。
选择烹饪原料
要按照烹饪营养与卫生
的基本
要求;按照...
成为
烹饪原料的
必备条件有哪些
答:
成为
烹饪原料的
必备条件有三个,分别是:含有碳水化合物、含有脂肪、含有蛋白质。1、含有碳水化合物 碳水化合物是生命细胞结构的主要成分及主要供能物质,并且有调节细胞活动的重要功能。机体中碳水化合物的存在形式主要有三种,葡萄糖、糖原和含糖的复合物,碳水化合物的生理功能与其摄入食物的碳水化合物种类...
烹饪原料的
三个要素指什么?
答:
个人觉得
烹饪
要有以下三个关键:1.具有丰富的营养价值 做菜时尽量不要单一使用食材,尽量在可能的范围内多使用食材,使菜品更加丰富,补充更多的营养和维生素 举例:制作一道简单的土豆丝时,往往可以做得更丰富,例如可以加入肉丝、木耳丝和青椒丝(红椒丝)等增加食物的营养价值 2.具有丰富的口感和口味 做...
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