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牛肉大火还是小火容易烂
牛肉
炖多长时间
答:
牛肉
炖汤一般建议水煮开后抄再
小火
炖90分钟比较软烂入味。如果是用高压锅时间会更短一些,一般不带骨15-20分钟即可软烂 带骨肉需要20-25分钟软烂。由于牛肉质地有老嫩之分,煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下,如叉子轻入肉内,即为熟透,如肉质发硬,插时费劲,拔出后叉孔冒血水,尚需再煮熟后...
为什么
大火
炖肉炖不烂,同样时间内为什么
小火
反而能让肉软烂?求真是解释...
答:
肉质也松软。如果炖肉用旺火,则必然大开大滚,肉中呈香味物质挥发性很强,必然
会
随之跑掉。由于大开大滚,促使肉中蛋白质加促热变性而变硬,不溶于水。此时肉中的含氮物质必然释放得也就少。由于肉中含氮物质不转化,香味必然降低,而且肉中的肌纤维也不
容易
煮
烂
,故此,炖肉以微火为佳。
怎样煮
牛肉易烂
,热水煮
还是
冷水煮
答:
使用冷水煮
牛肉容易烂
。冷水煮开后,不要用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉,使香味减少 炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与...
卤
牛肉
怎么做好吃又烂熟呢?
答:
将水煮开,之后另起锅,放入热水,再将
牛肉
和卤料全部放进去。卤牛肉的时候要先用
大火
烧开,然后转
小火
慢慢炖煮,这样才能让牛肉更加软烂。如果卤制过程中,火候太大的话,会影响牛肉的口感。另外,炖煮完后,还需要浸泡一段时间,牛肉浸泡的时间越久,就更加的入味,所以尽量延长浸泡时间。
牛肉
怎么烧才
容易烂
生牛肉煮多久能熟
答:
4、然后把
牛肉
慢慢的放入锅中,水一定要足够多,一定要没过牛肉。5、等再开锅的时候转
小火
慢慢的炖,大约炖1个小时。6、一个小时过后放点盐和鸡精,我个人认为用蚝油代替鸡精味道会更好,再
大火
炖10分钟,让肉入味。7、好啦,不过老话说牛肉三分切七分味,切的方法也很重要哦,等肉放凉后,一定...
炖
牛肉
是
小火
慢炖的好
还是
高压锅炖的好吃
答:
9、放入牛腩后,中小火炒制肉稍微上色,放入老抽。10、炒制老抽颜色都裹在
牛肉
上,烹入料酒翻炒均匀。11、炒好的牛肉放入炖煮锅。12、加入清水稍微莫过牛肉。13、加入切好的西红柿。14、
大火
煮沸后,盖上盖子,改
小火
炖煮。15、炖1.5小时后,西红柿已经完全炖烂,加入食盐再次炖30分钟炖至牛肉软...
炖肉怎么能炖烂啊
答:
炖肉之前把肉先焯水两次,不要一直使用
大火
,如果肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉块就不易煮烂,使用大火煮开再换成
小火
炖,这样炖的肉
会烂
一些。炖肉具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:五花肉 1500克、生抽 适量、红糖 适量。一、首先把肉放锅中焯水,变色捞出。二、捞出后切块,放锅中...
怎么煮肉更
容易烂
答:
4、
小火
炖:火候要保持在水沸微开为最佳。用小火炖肉,既能够保持肉汤的温度,又能使汤的香气不
容易
挥发掉,炖肉熟得快,肉质也
会
变得松软。如果用
大火
炖,会让肉中所含的蛋白质因促热性导致肉变硬 二、炖
牛肉
1、老牛肉质地比较粗糙,不易煮烂。可以先在牛肉上涂一层芥末,放置6-8小时,再用...
炖
牛肉
的做法怎样又烂又软
答:
要炖出又
烂
又软的
牛肉
,需选对部位、浸泡并焯水,然后加入适量的水、料酒、姜片、葱段和盐,
大火
煮沸后转
小火
炖煮两小时以上,直到牛肉变得酥烂入味。可根据个人口味加入适量的香料和调料。炖牛肉时要掌握好火候和时间。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别...
牛肉
下锅要煮几分钟
答:
4热锅烧开水后加入
牛肉
煮20分钟,放入配料再用
小火
煮一个小时即可。牛肉炖汤一般建议水煮开后抄再小火炖90分钟比较软烂入味如果是用高压锅时间会更短一些,一般不带骨1520分钟即可软烂 带骨肉需要2025分钟软烂 由于牛肉质地有老嫩之分,煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下,如叉子轻。煮生牛肉之前要过...
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