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用什么炒卤羊肉好吃些
卤羊肉
忌放
什么
!香料之类的!
答:
1、
羊肉
洗净切块,然后冷水入锅,焯一下水,再捞出来备用 2、香叶、花椒、大料、豆蔻、孜然粒、桂皮放进调料盒。3、起锅倒油,倒入白糖
炒
化。4、炒到小泡消失,糖色红亮,迅速倒入一勺开水。5、倒入羊肉煮2分钟上色。6、把羊肉和糖色放进高压锅,再放调料盒和所有调料,然后大火烧开,转中火煮15...
羊肉卤
的做法和配料?
答:
牛腱肉一块1000克、羊腿肉一块300克 辅料 老汤600毫升、清水2000毫升、八角3克、桂皮2克、花椒2克、小茴香1克、草果1克 丁香0.5克、山艿1克、砂仁1克、凉姜2克、香叶1片、肉蔻1克、老姜40克、大葱25克 配料 六必居黄酱40克、黄酒30毫升、酱油15克、盐10克、鸡精2克、冰糖25克 酱牛肉
卤羊
...
卤羊肉
的白卤水如何制作
答:
2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下,然后放在菜板上轻轻敲碎,再与精炼油一同入锅,用小火
炒
至呈深红色时,掺入500克沸水搅匀,即成糖色;3、锅置火上,掺入鲜汤5000克,放入姜葱,调入精盐、味精和糖色,再放入香料包,烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时,即成
卤羊肉
的白卤水。
炒
肉时 ,八角,桂皮,干辣椒,花椒等香料用油炸炒香后再放肉,还是油热放...
答:
是先放香料在放肉,如果后放香料,香料的味道出不来并且香料会软趴趴的,影响口感。以木耳炒肉为例:用料:木耳6只、猪肉适量、辣的红辣椒4个、辣的杭椒一个、剁椒一勺、大蒜一小颗、生姜一小片、生抽一勺、老抽少许、糖少许、料酒少许。做法:1、把辣椒洗干净头去掉切圈;生姜大蒜切末。2、放...
爆
炒羊肉
吃羊的
什么
部位
答:
烧、炖以及制馅等。前腱子:肉质老而脆,纤维很短,肉中夹筋,适于酱、烧、炖、
卤
等。头:肉少皮多,可用来酱、扒、煮等,如酱羊头肉。尾:羊尾以绵羊为佳,绵羊尾脂肪丰富,质嫩味鲜,用于爆、
炒
、氽等,在涮
羊肉
中有羊尾,配合羊肉一起食用,肥嫩鲜美;山羊尾基本是皮,一般不用。
卤味如何才能做出很
好吃
的卤肉?有哪些美味的卤味方子?
答:
因此秘方全是围绕着这种层面来做的。自己在家做过卤味的人都知道卤料包是越
卤
越香,制做卤料的情况下就需要慢慢熬制。因此提前准备卤料包的第一步全是糖色,仅有
炒
糖色炒得好,颜色才会好看。就拿1500ml的卤料而言,里边就要100ml的炒糖色。100ml的炒糖色便是用50克老冰糖炒下来的,糖水比例1:1,...
卤羊肉
用的都是
什么
大料,什么比例
答:
牛肉处理方法:先把牛肉用花椒、大葱、姜片、食盐、料酒进行冷藏腌制6小时以上,然后进行焯水,去除剩余的血沫。
羊肉
处理方法:清水中浸泡24小时,去除腥骚味,然后进行焯水。处理好的食材就可以放入到卤水中进行
卤
制,牛羊肉小火卤制1小时,然后冷卤6小时一以上,即可食用,搭配酱料更好 ...
炒卤
牛肉片怎么做
好吃
答:
4、大火热锅,倒入多点油(比平时一般炒菜多3倍左右),油烧开后放入姜片、花椒粒,
炒
香后,随即加入两大勺豆瓣酱,翻炒几下香味出来后,加入一大碗水,水煮开后后,用筷子把刚刚腌制的牛肉一片一片的放入锅中,放完后要筷子划开,避免粘成一块。随即再加入刚刚煮好的牛百叶,盖锅,计时2分钟左右...
卤肉
卤什么
肉最
好吃
?
答:
鸭肉:鸭肉是另一种常用于卤制的肉类。鸭肉质地丰满,肉质鲜嫩,烹饪后肉质细腻,有浓郁的肉味,非常适合与卤汁相融合。羊肉:羊肉也可以用来制作卤肉,尤其是羊腿肉或肋条肉。羊肉独特的风味和口感,能够通过卤制更好地展现出来,搭配香料和调味料炖煮出一道美味的
卤羊肉
。总的来说,卤肉的选择取决于...
卤羊肉
的白卤水如何制作
答:
2�一锅上好的卤水,应经常卤制鲜味较浓的动物性原料,这样才能增加卤水的鲜香味。有一句行话叫做“卤水越老越好”,讲的就是这个道理。3�猪肉和鸡、鸭、鹅、兔这类鲜香味较浓的原料,应与异味较重的牛、
羊肉
及各种动物“下水”�如肥肠 原料分开
使用卤
水,以保证卤水和...
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