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用酵母发面可以放盐吗
用酵母
粉
发面
糖放多了不发怎么补救
答:
发酵粉
是天然物质,用多了不会造成不好的结果,只会提高发酵的速度,也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以,对于面食新手来说,宜多不宜少能保证
发面
的成功率 和面方法:1、水温与用具:秋冬用温水,春夏用冷水,不锈钢、塑料盆均可。2、和面:和面的过程中,少量多次的加水,会使和成的
面团
有...
制作包子一斤面粉,究竟要放多少碱呢?
答:
3.如果馒头出笼后发现蒸发黄,
可以
立即舀出部分炒锅水,然后往锅里倒一些醋,然后用慢火做馒头10~15分钟。碱和酸反射后,馒头皮肤变白,不易有异味。如何在制作包子的整个过程中放碱食物:低筋粉300克,白砂糖40克,发粉16克,水180C.C,肉泡,苋菜,五花肉,盐,酱油,大豆酱,米酒,葱,姜,...
酵母发面可以
过夜吗?
答:
但是发酵一夜
可以吗
?会不会有酸味?会不会因为发酵太过,导致二发没有劲了?一,
酵母发面可以
过夜吗?可以的,酵母发面不像小时候用的老面肥,只要掌握好发酵的温度,发酵一夜的面团依然可以蒸好馒头,烙大饼,不会出现任何的异样,所以发酵的温度就变得最重要了。一般建议平时晚上揉好面团,
放在
冰箱内...
酵母
粉
发面
后还要放碱吗
答:
这种情况是不需要再放碱。加酵母粉发面因为发酵时间短、纯菌种发酵这两个原因几乎不产酸,所以可以不用
加
碱调酸,可以少量加入调节风味除外,如果是酵母粉
发的面可以
不放任何东西,这样能避免面粉中的维生素B1受到破坏,同时还能避免因为加碱而影响人体对无机盐的吸收和利用。如果天气热的话
用酵母发面
是会...
酵母发面用放
碱吗
答:
所以它不用放碱。
用酵母发面
是一种非常简单、方便的方法,我们只需要先准备好适量的面粉和酵母,然后先往酵母中加入温水并搅拌均匀,再把酵母水倒入面粉中用筷子搅拌均匀。接着再准备适量的温水倒入面粉中并将它揉搓成面团,随后把纱布盖在面团上面并将它们放置在一个相对比较温暖的地方进行发酵即可。
发面时酵母放水里好还是放面里好
发面酵母
怎么放比较好
答:
根据经验,还真要分情况来看:气温高,酵母直接
放在
面粉中 1、室温在25~30度左右,可以直接
加
在面粉中。但要注意:酵母不要直接和糖、盐接触(可能会影响酵母活性)2、室温在30度以上,
酵母可以
直接加在面粉中,但建议:用冰水和面。原因:室温超过30℃,容易让酵母过度发酵,使
面团
变酸。再加上手...
用酵母
菌
发面
后还需要放小苏打吗
答:
可以
的,小苏打也是碱类,原理就是中和酵母发酵时产生的酸。做面包放碱口感劲道些,放小苏打口感绵软。特别在夏天,要适量放些小苏打或食用碱液来中和酸性。面团带有酸性或碱性,做的馒头都不好吃。
酵母发面
4小时内根本不会产生酸度 酵母发面蒸出来的馒头酸碱度是中性的 根本没有必要
加
碱 。碱加多了会...
用酵母
粉
发面
还放碱吗
答:
该物质发面不用
放
碱。纯酵母菌加人面团内,在25℃-30℃温度下,便利用面团中的糖类和其它一些物质生长繁殖,并且利用酵母自身分泌出来的酶将糖类逐步分解。
用酵母发面
的时候不宜添加碱,样
可以
避免面粉中维生素B1受到破坏,还会避免因添加碱而影响人体对无机盐的吸收和利用。酵母是一种单细胞真菌,并非系统...
酵母发面用放
碱吗
酵母发面放
碱会怎么样
答:
酵母发面用
放
碱吗 一般不用放,但是也
可以
少量放一点点。
加酵母发面
后,可以适当的加一点碱或者苏打粉,但不要过量,如果加入食用碱或者苏打粉过多,就会使发面团用碱过度,而导致面食品成熟以后,颜色发黄味道发涩,从而影响食用口感。所以适当的添加一些食用碱还是可以的,这就要看个人的饮食习惯了,...
酵母发面用放
碱吗
答:
所以它不用放碱。
用酵母发面
是一种非常简单、方便的方法,我们只需要先准备好适量的面粉和酵母,然后先往酵母中加入温水并搅拌均匀,再把酵母水倒入面粉中用筷子搅拌均匀。接着再准备适量的温水倒入面粉中并将它揉搓成面团,随后把纱布盖在面团上面并将它们放置在一个相对比较温暖的地方进行发酵即可。
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