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白矾加入油条有什么作用
请问
油条
里放
明矾
发泡原理是
什么
?除了发泡外明矾在油条里还有没有其他...
答:
面团调制所掺入的
明矾
(
白矾
)、碱(纯碱)、盐(劲大的粗盐)在水的
作用
下而产生气体,使面团达到膨松。在膨松过程中,起主要作用的是明矾和纯碱,其反应式是:KAI(SO4)412H2O+Na2CO3+H2O→AI(OH)3+Na2SO4+K2SO4+CO2↑+H2O 从上述反应式中可以看出,面团调制时所
加入
的明矾、碱在水...
明矾
和油反应会怎么样
答:
原料:面粉500克 矾12.5克 面碱14.5——15克 精盐10——12克 温水370克 制作方法: 1、将
白矾
、食碱、精盐放在器皿中,倒入温水并将原料搅拌熔化以后,
加入
面粉用调制成较软的面团待用。 2、然后,每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟,共捣4-5次,使面团表面光滑、柔软即可放置,进行发酵,将面团...
油条
里面为
什么
要加
明矾
答:
而在调面时所
加入
的食盐,则起著增加面团韧性和筋力的
作用
,便于制品的成型操作。由于氢氧化铝和产生的二氧化碳共同作用,导致矾、碱、盐膨松面团制品的涨发。炸
油条
我放了
明矾
,减,小苏打,酵母粉为
什么
炸出来的一条会松但是很硬 明矾和小苏打反应,生成沉淀,所以比较硬,松是因为反应产生的二氧化碳导致...
白矾
的
作用
答:
都有良好的
作用
,因为它具有抗菌消炎以及收敛固涩的作用。2、另外它对于身体出现的局部的寄生虫感染,局部具有燥湿、止痒、杀虫的
功效
,所以对皮肤也有良好的治疗作用。另外它可以食用生活中的膨松剂的改良,都可以加用
白矾
,比如粉丝、粉条或者是白矾做
油条
,但要适量,以免对身体造成损伤。
油条
怎么发面
答:
5、面团发酵时间要够长,因为,矾碱反应速度较慢,要有相应的时间才行。不
用明矾
的
油条
制作法 ZT 油条制作又一法 油条的传统制法是:用面粉
加入明矾
、食碱、盐等调制成矾碱面团,再拉条经油炸而成。但是,这种加有明矾的油条,在炸作过程中会分解并残留下一定量的铝,所以营养卫生专家指出:人不宜...
油条
怎么发面
答:
5、面团发酵时间要够长,因为,矾碱反应速度较慢,要有相应的时间才行。不
用明矾
的
油条
制作法 ZT 油条制作又一法 油条的传统制法是:用面粉
加入明矾
、食碱、盐等调制成矾碱面团,再拉条经油炸而成。但是,这种加有明矾的油条,在炸作过程中会分解并残留下一定量的铝,所以营养卫生专家指出:人不宜...
怎样
用白矾
炸
油条
视频时间 25:35
炸
油条用
的
白矾
是
什么
答:
炸油条用的
白矾
是明矾。以前炸
油条用明矾
,这几年卫生部已经明令禁止使用。十二水硫酸铝钾,又称:明矾、白矾、钾矾、钾铝矾、钾明矾,是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。无色立方晶体,外表常呈八面体,或与立方体、菱形十二面体形成聚形。有时以{111}面附于容器壁上而形似六方板状,属于α型...
明矾
可以食用吗
答:
可以食用,明矾作为膨化剂。炸
油条
(饼)或膨化食品时,若在面粉里加入小苏打后,再
加入明矾
,则会加快二氧化碳的产生,大大加快了膨化的速度。这样就可以使油条(饼)在热油锅中一下子就鼓起来,得到香脆可口的油条(饼)了。
炸
油条用
的
白矾
是
什么
答:
炸油条用的
白矾
是明矾。以前炸
油条用明矾
,这几年卫生部已经明令禁止使用。十二水硫酸铝钾,又称:明矾、白矾、钾矾、钾铝矾、钾明矾,是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。无色立方晶体,外表常呈八面体,或与立方体、菱形十二面体形成聚形。有时以{111}面附于容器壁上而形似六方板状,属于α型...
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