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皮蛋的雪花是怎么弄上去的
请问
皮蛋
里
的雪花
状
是怎么
回事?
答:
回答:做
松花蛋
基本的原料包括生石灰、碱面和盐 生石灰遇水生成熟石灰 熟石灰碰碱则生成氢氧化钠 然后氢氧化钠会慢慢渗透到鸡蛋里面 最后就会和蛋白质中的氨基酸发生反应,生成一些盐 而盐的晶体会沉积在凝胶状的
皮蛋
蛋清中 这样松花蛋里面
的雪花
图案就形成了 !
为什么有的
皮蛋上
有
雪花
一样的图案?
答:
做
松花蛋
基本的原料包括生石灰、碱面和盐 生石灰遇水生成熟石灰 熟石灰碰碱则生成氢氧化钠 然后氢氧化钠会慢慢渗透到鸡蛋里面 最后就会和蛋白质中的氨基酸发生反应,生成一些盐 而盐的晶体会沉积在凝胶状的
皮蛋
蛋清中 这样松花蛋里面
的雪花
图案就形成了 !
皮蛋上
为什么会有
雪花
状的花纹呢?
答:
但产品风味都不及中国松花蛋。用来加工
松花蛋的
原料主要为鸭蛋,鸡蛋次之。松花蛋剥壳后,蛋白为茶色的胶冻状、蛋白常有松针状的结晶或花纹,故名松花蛋。蛋黄可以明显地分为几层不同的颜色,即呈墨绿色、土黄色、灰绿色、橙黄色等,五彩缤纷,非常悦目,所以又称松花蛋为彩蛋,也有称为五彩
皮蛋的
。
为什么
皮蛋上
有像
雪花
一样的花纹呢?
答:
用来加工
松花蛋的
原料主要为鸭蛋,鸡蛋次之。松花蛋剥壳后,蛋白为茶色的胶冻状、蛋白常有松针状的结晶或花纹,故名松花蛋。蛋黄可以明显地分为几层不同的颜色,即呈墨绿色、土黄色、灰绿色、橙黄色等,五彩缤纷,非常悦目,所以又称松花蛋为彩蛋,也有称为五彩
皮蛋的
。参考资料:http://zhidao.baidu...
为什么
松花蛋
里有像
雪花
一样的花???
答:
松花蛋上的
松花
是怎么
来的?其实是经过一场化学反应产生的:蛋白的主要化学成分是一种蛋白质.禽蛋放置的时间一长,蛋白中的部分蛋白质会分解成氨基酸.他的化学结构有一个碱性的氨基-NH2和一个酸性的羧基-COOH,因此它既能跟酸性物质作用又能跟碱性物质作用.所以人们在制造松花蛋设计,特意在泥巴里假如了...
为什么
皮蛋
放久了里面会长像
雪花的
东西呢?是不是坏了?如题 谢谢了_百 ...
答:
而盐的晶体会沉积在凝胶状的皮蛋蛋清中,OK,松花蛋里面的花纹就形成了 松花蛋剥壳后,蛋白为茶色的胶冻状、蛋白常有松针状的结晶或花纹,故名松花蛋。蛋黄可以明显地分为几层不同的颜色,即呈墨绿色、土黄色、灰绿色、橙黄色等,五彩缤纷,非常悦目,所以又称松花蛋为彩蛋,也有称为五彩
皮蛋的
。
皮蛋
里面为什么会有
雪花
状的东西呢?
答:
禽蛋放置的时间一长,蛋白中的部分蛋白质会分解成氨基酸。他的化学结构有一个碱性的氨基-NH2和一个酸性的羧基-COOH,因此它既能跟酸性物质作用又能跟碱性物质作用。 所以人们在制造
松花蛋
设计,特意在泥巴里加入了一些碱性的物质。如石灰、碳酸钾、碳酸钠等。它们会穿过蛋壳
上的
细孔,与氨基酸化合,生成...
皮蛋上
为什么会有像
雪花
一样的花纹
答:
用来加工
松花蛋的
原料主要为鸭蛋,鸡蛋次之。松花蛋剥壳后,蛋白为茶色的胶冻状、蛋白常有松针状的结晶或花纹,故名松花蛋。蛋黄可以明显地分为几层不同的颜色,即呈墨绿色、土黄色、灰绿色、橙黄色等,五彩缤纷,非常悦目,所以又称松花蛋为彩蛋,也有称为五彩
皮蛋的
。参考资料:http://zhidao.baidu...
为什么
松花蛋
有
雪花
状图案?
答:
皮蛋
里面像
雪花
状的物质形成原因:蛋白的主要化学成分是一种蛋白质,禽蛋放置的时间一长,蛋白中的部分蛋白质会分解成氨基酸。他的化学结构有一个碱性的氨基-NH2和一个酸性的羧基-COOH,因此它既能跟酸性物质作用又能跟碱性物质作用,所以人们在制造
松花蛋
设计,特意在泥巴里加入了一些碱性的物质,如石灰...
请问
皮蛋
里
的雪花
状
是怎么
回事?
答:
做
松花蛋
基本的原料包括生石灰、碱面和盐生石灰遇水生成熟石灰熟石灰碰碱则生成氢氧化钠然后氢氧化钠会慢慢渗透到鸡蛋里面最后就会和蛋白质中的氨基酸发生反应,生成一些盐而盐的晶体会沉积在凝胶状的
皮蛋
蛋清中这样松花蛋里面
的雪花
图案就形成了 !
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