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盐在发面起什么作用
发酵
的
麦面和乔面掺在一起里面有碱面和
盐
时间长了能蒸馍吃吗?_百度知 ...
答:
可以。根据查询大众养生网显示,发酵
的
麦面和乔面掺在一起里面有碱面和盐时间长了能蒸馍吃,
用盐
可以使
发面
松软,发面时,若放一点盐水调和,可以缩短发酵时间,但是时间长了口感欠佳,蒸出来的馒头没有那么松软可口,但是是可以食用的。
活
发面
放
盐
和糖有
什么作用
放多少
答:
我们这里都是放碱的,我想放
盐
应该是让它发得更软更快吧,糖就不知道
什么作用
了,不过一般都是放一汤匙就好了,放多了发的面会变味儿
做烧饼
发面的
时候放泡打粉,
盐
,糖的目的个是
什么
?我知道酵母是可以发面...
答:
泡打粉
的作用
和酵母一样,只不过效果没有那么好而已。加
盐
和糖主要是为了调味。一斤面的话,加半斤水,泡打粉加80g,酵母8g,盐1~2勺(根据你家勺子的大小而定。),糖的话,要看你做什么味道的,如果做咸味的,就不要加【废话】,做甜味的话,加2.5~4勺, 如果两样都要的话,各自减半就OK。
馒头能放盐吗
答:
馒头可以放
盐
,因个人口味而异,只是大部分人习惯在蒸馒头时不放盐。放盐:口味:调节口味,增加咸味;增加面团的筋力 营养:具有杀菌能力,可以延长产品的保质;盐有助酵母发酵,
在发面
时抑制杂菌的繁殖
作用
。馒头,又称之为馍、馍馍(在山西方言、陕西西府方言、闽方言,河南、江苏北部、安徽北部、...
发面
时可以放
盐
吗?
答:
可以啊,不知道你要做
什么
,可是我每次都放一点点
盐
,刺激味觉,也可以放奶了,或少放点糖了,都可以的
做面条时碱和盐能同时放吗
答:
在制作挂面时,会加入一定量
的食盐
和食用碱,以此来提高挂面的筋度和延展性,
食盐的
加入可以增加挂面表面的白亮程度,还有利于煮熟时间缩短等效果,对挂面保存也起到一定
作用
。 用之以碱水,加入碱水能令面条变得容易消化。要掌握好面粉和水的比例,和面后应醒面30分钟左右,使
面团
更为光滑,口感更为劲道...
做包子放
盐
和面有
什么作用
?
答:
你好,做包子,做馒头放
盐
进去!目的是为了是包子或者馒头的面更劲道!更有嚼头!在夏天,和面的时候放点盐进去!可以,减缓包子馒头,
发面的
速度.!在面点方面,尤其是包子馒头方便,我在喊有
什么
不懂的你可以追问我!
做面包时,
盐在什么
时候放才适当?
答:
做面包的时候应该
在发面的
时候放盐,盐的多少根据发的面的多少而定,在发面和揉面的时候放盐就可以让
盐在
面包里均匀地渗透进去,所以这个时候是比较合适的。
食盐
可以跟面粉一起合面做馒头吗?
答:
食盐
和面粉和面能做馒头,但要适量,这样做出来的馒头劲道,做花卷和油条,烙饼都要加盐。
面粉发酵时能放盐么,不加碱行么?
答:
可以加盐,这
盐
是小苏打,发好面以后放。
发面
时应该放入一些糖,这样即有利于面的发酵又增加口感。在做包子、馒头时加入一点碱或小苏打有利于改善
面团
中
的
酸味。因为小苏打是碱式盐,所以必须是在做包子时加,如发面时加会影响发酵.
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