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粤菜的做法
请问:东江盐焗鸡
的做法
与配料.多谢!
答:
东江盐焗鸡 “盐焗鸡”是东江惠州的传统名菜。传统制法:先在鸡身外擦遍腌渍料,再将剩下的料全部塞入腹腔进行再一次腌渍后,用一小部分炒热的盐粒入砂锅垫底,上面放用纱纸包裹起来的鸡,鸡上再覆盖热盐,加适量清水焖热,斩件上碟,蘸味汁食用。随着时代的发展,上述传统制法已由现代的制法所...
跪求脆皮蛋卷的配方
答:
脆皮蛋卷 所属菜系
粤菜
所属类型 另类饮食 基本特点 色泽金黄油润,外脆内嫩,咸鲜香辣,皮蛋味佳。 基本材? 豆腐200克,松花蛋3个,香菜50克,鸡蛋 4只,脆浆糊150克,干红椒15克,花椒5克,野山椒15克,葱、姜、蒜末各10克,淀粉15克、精盐、胡椒粉、料酒、白糖、鸡精、香油、芝麻...
粤菜
红烧茄子到底要不要放冬菇
答:
不放 :配料:茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量。
做法
:1、茄子切段后放入锅中蒸熟,盛出晾凉备用。2、将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末,红椒和香葱均切段备用。3、将油倒入锅中烧热,放入肉末煸炒,然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱和胡椒粉,再...
川菜最好吃的菜是什么?
答:
当然是蝴蝶海参了。这个菜是属于川菜里面的高级菜式,曾经上过国宴。正宗的川菜蝴蝶海参,我才吃过三次。四川处于内陆,根本就没有海,因此,川菜对于处理海鲜方面一直不如鲁菜和
粤菜
那么擅长。但是,川菜曾经出过一个特别厉害的厨艺怪才,叫做罗国荣,他师从民国时代的四川总督的家厨王海泉。而我们知道川菜...
宫保鸡丁属于四川菜系的名菜吗?
答:
水煮鱼、甜皮鸭、冷吃兔、跳水鱼、石磨豆花、李庄白肉等。宫保鸡丁 ,是一道闻名中外的特色传统名菜,在许多菜系中都有收录,其原料、
做法
有差别。宫保鸡丁选用鸡肉为主料,佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成;红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆;其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩可以配合花生的香脆 ...
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