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红烧肉用焯水吗
红烧肉
吋,煮猪肉是冷水还是开水下锔?
答:
切记,
红烧肉
必须
焯水
,只是一定要做到在焯水之前现在盐水中浸泡2小时以上,记得换水。而且在焯水的时候一定要用冷水,这个时间稍微久一点,有利于肉块定形。等水开了再下锅不利于血水的流出,并且容易把肉一下子烫熟。至于时间,是在锅烧开之后2分钟即可,千万不要过久,会影响肉的质感。
红烧肉
是
焯水
后直接炖,还是不需要焯水呢?
答:
必须绰水,
红烧肉
是先要绰水的。尽管肉通过清洗以后放进锅里煮,可是肉里边的一些鲜血并不能够完全的清除干净,要是没有清深入得话,那么有肉腥味,做出来肉品质口味及其味儿上边便会受到影响。所以将切好的五花肉先放进锅里焯一下水,把之中的血水除去,这种红烧肉会更好吃。并且焯
焯水
的肉早已煮了...
红烧肉
要不要“
焯水
”?大厨:少了这一步,难怪又老又柴,还发酸
答:
焯水
的原理:猪肉中的肌肉蛋白质受热收缩,就会将肉里的脏东西挤出来,这些脏物在沸水中再迅速凝固集结,也就是我们焯水时,水表面出现的大量灰黑色的浮沫。大厨总结:所以做
红烧肉
时,焯水这一步是必不可少的,而且最好用冷水下锅焯水,能避免蛋白质固化,造成营养的损失和肉质变柴,五花肉焯水捞出后...
红烧肉焯水
是冷水还是开水
答:
用冷水
焯
,要加点料酒、半勺醋,可使肉质松软。一、
红烧肉
制作方法:1、准备食材。五花肉一块、姜一块、冰糖一小碗。2、五花洗净切块(2厘米左右、方块),姜切片。3、焯肉。锅中加入适量的清水,冷水下锅,倒入五花肉、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫,捞出备用。4、炒糖色。将炒锅微微烧热,...
红烧肉用
开水大概
焯
多长时间
答:
五花肉切成块,放到锅里
焯水
5分钟即可取出。
红烧肉
具体做法如下:准备材料:五花肉 800克、姜 20克、冰糖 适量、酱油 适量、盐 适量、八角 适量、料酒 适量、植物油 适量、食盐 适量。1、第一步用刀把准备好的五花肉切块,姜切片,放一旁备用。2、锅内放入水,大火煮开,放入五花肉焯水5分钟,时间到...
红烧肉
是先切块还是先
焯水
呢?怎样把这道普通的红烧肉做的好吃呢?
答:
切块之后再
焯水
,每块肉的成熟度是一样的,后续操作也比较简单;同时,先切块然后焯水,比先焯水再切块更能逼出肉里面的血沫,去腥效果也会更好。所以,在做
红烧肉
时,一般先把洗干净的五花肉切成均匀的小方块,等锅里的水烧开之后,把切好的五花肉放进去焯一下,顺便扔几片姜片,几颗花椒,少许料酒...
用五花肉做
红烧肉
,为什么先要用水
焯
一下?
答:
我认为用水焯一下五花肉,会让
红烧肉
吃起来肥而不腻,而且还能够去腥,让五花肉吃起来非常美味,很有口感。平常我们在家里面自己制作五花肉的时候都会给五花肉焯一道水,那么接下来我们看看怎么制作美味的五花肉吧。一.五花肉
焯水
之后,做出来的红烧肉肥而不腻 在家里面制作五花肉,需要用到的食材并不多,...
红烧肉焯水
用冷水还是热水
答:
红烧肉焯水
用冷水。做红烧肉焯水一般建议冷水下锅,因为开水下锅时肉的表面锁住了水分,血水就出不来,很容易造成猪肉腥味,而且吃起来干硬。需要冷水下锅焯水,才能去掉血水等脏东西。焯水方法如下:1、五花肉二斤,分成段,方便一会烫猪皮。2、配料:花椒,大料,香叶,葱,姜。把锅烧热,把猪皮放...
红烧肉
需要
焯水吗
答:
除了要
焯水
之外,还需要将五花肉油炸一下,将多余油脂倒出来,这样做出来的
红烧肉
既不会油腻,而且热量也会大大的降低,对于害怕长胖的人来说,是一个非常棒的好消息。制作红烧肉的秘诀 南方人喜欢吃的红烧肉都是带甜的,所以冰糖是不可缺少的。冰糖除了增加甜味,其实主要有一个用就是上色。大家都...
红烧肉
到底要不要
焯水
?红烧肉的具体做法是怎样的?
答:
红烧肉焯水
与不焯水的区别不大,并不一定要先焯水,
焯水肉
温水下锅最好,或者冷水下锅,这个时间稍微久一点,有利于肉块定形。等水开了再下锅不利于血水的流出,并且容易把肉一下子烫熟。焯水主要是为了去掉里面的血水等脏东西以及定形,如果是刚割下的新鲜猪肉而不是从超市或者是商店买的肉,很多...
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