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红茶的加工工艺及关键工序
正山小种“松烟香”最后一道熏制
工序
答:
最后的熏制
工序
——复熏焙,是将茶叶的松烟香定型并强化。成品正山小种
红茶
要求有持久且浓醇的松香味,这需要在烘焙中增加松香熏制。尽管现在外地
加工
中使用松枝熏的较少,因其成本较高,但这是保证正山小种独特风味的重要环节。冲泡后的正山小种红茶,汤色红浓,带有明显的桂圆香,滋味甘醇,即使茶汤...
中国的六大茶系是哪些茶?它们有着什么样的功能呢?
答:
黑茶是在六大茶类中原料最为粗老的,属后发酵茶,它的加工工序主要包括杀青,揉捻,渥堆,干燥等,其中渥堆是形成黑茶品质的
关键工序
。成茶色泽呈黑褐色或黝黑色,主要是因为堆积发酵时间较长造成的。黑茶根据产区和
制作工艺
的不同,可以分为湖南黑茶,四川边茶,湖北老青茶以及滇贵黑茶等。各类最具代表...
绿茶
与红茶
,哪个更适合血压高的人喝呢?
答:
所以,已经有越来越多的高血压人群,开始特别注意血压的控制,除了规律地吃药,大家也开始关注饮食方面是否有帮助辅助降压的作用,而饮茶是其中比较容易被关注的重点,今天咱们就来聊聊饮茶与降压的关系!01茶叶是否有降压作用呢?答案是,有!无论
红茶
或者是绿茶,都有一定的降压作用。我们先来看看数据:●...
六大茶系的分类与功效
答:
虽然黑茶种类多,但有一个共同
的加工工序
:渥堆。渥堆是黑茶独有的工序,是一个后发酵的过程,是形成黑茶色、香、形、味的
关键
。黑茶的汤色一般较深,因渥堆时间的长短,呈黄褐色或红褐色。黑茶的滋味比较特殊,其原因除了鲜叶原料比较粗老外,主要是由于黑茶独特的渥堆
工艺
。茶汤滋味变得醇和而甜润,有...
六大茶类都有哪些品种
答:
虽然黑茶种类多,但有一个共同
的加工工序
:渥堆。渥堆是黑茶独有的工序,也是形成黑茶色、香、形、味的
关键
。黑茶的汤色一般较深,因渥堆时间的长短,呈黄褐色或红褐色。黑茶的滋味比较特殊,其原因除了鲜叶原料比较粗老外,主要是由于黑茶独特的渥堆
工艺
。由于渥堆或长时间的自然后发酵陈化,收敛性和苦...
湖北利川特产:利川工夫
红茶
答:
二、初制:包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等
工序
。使芽叶由绿色变成紫铜红色,茶身成条,香气透发,文火烘焙至干。发酵是
红茶制作
的独特阶段,是决定利川红(利川工夫红茶)茶品质的
关键
,发酵室温控制在30度以下,经过发酵叶色转红,形成红叶红汤的品质特点。初制成品称为红毛茶。三、精制:红毛茶制成后...
白茶是属于
红茶
还是属于绿茶
答:
因其成品茶多为芽头,满批白毫,如银似雪而得名。白茶主要产区在福建福鼎、政和、柘荣、武汉新洲旧街、蕉城天山、建阳、云南景谷、等地。基本
工艺
包括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青,晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质
的关键工序
。
说一下中国的十大名茶及出产地
答:
目前大多仍采用手工方法炒制,其
工艺
过程是:杀青——炒揉——搓团焙干。三个
工序
在同一锅内一气呵成。炒制特点是炒揉并举,
关键
在提毫,即搓团焙干工序。 3、太平黄山毛峰 黄山毛峰茶产于安徽省太平县以南,歙县以北的黄山。黄山毛峰茶园就分布在云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁以及海拔1200米的半山寺周围,茶树...
茶分为几大类型?
答:
5、红茶 红茶:是指全发酵的茶(发酵度为80~90m),代表为祁门
红茶和
荔枝红茶。
红茶与
绿茶的区别在于
加工
方法不同,红茶在工时不经杀青,而是萎凋,使鲜叶失去一部分水分,再揉捻(揉搓 成条或切成颗粒),然后发酵,使所含的茶多酚氧化,变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水,一部分不溶于水,...
滇
红茶
云茶王后:“滇红”是什么?
答:
茶树均为单本植,高达丈余,芽壮叶肥,白毫浓密,芽叶生长期长,顶芽长达寸许,成熟叶片大似枇杷叶,嫩叶含有大量茶黄素,产量既高品质又好,这些云南大叶种茶的特点,非常合乎我的理想。”冯绍裘按制造祁门
红茶的工艺
来试制滇红,其间根据大叶种茶的性变,也作了一些工艺上的改进和创新,制出的红茶...
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