玉米面和豆面的比例是多少才能蒸出来好吃的窝头?怎么和这个面?_百度知 ...答:1、面粉的选择与比例:像这种窝窝头的新时代做法,都是要配合其它面粉蒸的,比如:小麦面粉、豆面等,其它面粉比较细腻,这样中和玉米面的粗糙,蒸出来的成品,不仅有窝窝头的面香味,而且口感也好,蓬松暄软的,更好吃。 2、面团的两次醒发很重要:不管是蒸馒头包子,还是窝窝头,这种需要发酵类的面食,发酵与醒发这两步非常关...
去上海城隍庙,有哪些好吃的小摊可以推荐?答:有现蒸现制和预包装两种,现蒸的除了季节限定外通常只有三种口味。经典的豆沙青团,豆沙馅口感绵密,不会很腻甜,表皮是翠绿色,含有小麦苗汁和糯米;紫薯香芋内馅是芋泥,外馅是紫薯,口感香甜软糯,层次分明;特色蛋黄肉松团,入口绵软,丝丝缕缕的肉丝散发着香气,蛋黄更是沙沙的,很棒的口感。 他家的鲜肉月饼也是招牌,趁...