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西式糕点
中式糕点和
西式糕点
有什么区别?
答:
中式糕点,用北京的土话来说就是“饽饽”,
西式糕点
我们俗称“点心”。因为不是专业的面点师,不会太多系统的对比和分类 中式糕点对于面粉的要求不太高,一般用中筋面粉就可以了,所用的油也基本上猪油为主,特别是做那些酥皮点心,一层层的酥皮吹弹可破;馅料也多是天然的水果或者谷物熬制的,如红豆沙...
中式点心和
西式糕点
各有哪些特点和区别
答:
1、用料区别 中式点心的特点: 选料精细,花样繁多由于我国幅员辽阔,特产丰富,这就为中式面点制作提供了丰富的原料,再加上人口众多,各地气候条件不一,人们生活差异也很大,因而决定了中式面点的选料方向是按原料品种、加工处理方法选择;按原料产地、部位选择;按品质及卫生要求选择。
西式
点心的特点:西式...
西式糕点
的介绍
答:
西式糕点
foreign pastry从外国传入中国的糕点的统称,具有西方民族风格和特色。如德式、法式、英式、俄式等。西式糕点简称西点,是由国外引入的一类糕点。制作西点的主要原料是面粉、糖、黄油、牛奶、香草粉、椰子丝等。由于西点的脂肪、蛋白质含量较高,味道香甜而不腻口,且式样美观,因而近年来销售量逐...
西式糕点
中小点心类主要有哪些?
答:
西式糕点
,简称为“西点”,多以乳品、蛋品、糖类、油脂、面粉、干鲜水果等为常用原料,含有丰富的蛋白质、脂肪等营养成分,而且味道香甜而不腻口、式样美观又精致,西式糕点的种类有很多,主要分小点心、蛋糕、起酥、混酥和气古这五大类。小点心类是以黄油、白糖、鸡蛋、富强粉为主料和一些其它辅料而制...
西式糕点
都有哪些种类?
答:
西式糕点
简称“西点”,它可以分成如下几大类:奶油起酥类,配料中奶油含量较高,制品外观层次分明,入口酥香,制作精细,造型美观,具有浓郁的奶油香味。奶油混酥类,这类糕点也称干点心,同样是用奶油和面,但与奶油起酥类相区别的地方是制品不分层次,有些近似于中式糕点。蛋糕类:与中式蛋糕风味基本相同,但用料品种多,工艺...
西点的历史
答:
西点经过长期发展,在世界各国不断被创新,逐渐出现了以地域为特点的不同种类。例如:法国点心属于西点中的现代派。西点是在地中海沿岸地区发展起来的。地中海东西长4000公里,南北最宽处1800公里,海域面积250多平方公里。地理位置比较特殊,是一片欧亚非交界的边缘地带(地中海北面是欧洲大陆、南边是非洲...
西式
蛋糕做法
视频时间 04:22
西式糕点
详细资料大全
答:
西式糕点
主要分小点心、蛋糕、起酥、混酥和气古五类。 基本介绍 中文名 :西式糕点 主要食材 :富强粉,黄油 口味:甜 调料:糖、香精、果酱 辅料:鸡蛋 介绍,主要分类,小点心类,蛋糕类,起酥类,混酥类,气古类, 介绍 西式糕点 foreign pastry 从外国传入中国的糕点的统称,具有西方民族风格和特色。如德式、法式、...
西点的种类以及它的起源有哪些?
答:
一、西点的种类:目前尚未有统一的标准,但在行业中常见的有下述几种.1.按点心温度分类,可分为常温点心、冷点心和热点心.2.按西点的用途分类,可分为零售类点心、宴会点心、酒会点心、自助餐点心和茶点.3.按厨房分工分类,可分为面包类、
糕饼
类、冷冻品类、巧克力类、精制小点心类和工艺造型类.这种...
西点包含什么
答:
传统西点主要包括:蛋糕、面包和点心三大类。包括 慕司——是英文MOUSSE的译音,又译成木司、莫司、毛士等。是将鸡蛋、奶油分别打发充气后,与其它调味品调合而成或将打发的奶油拌入馅料和明胶水制成的松软形甜食。泡芙——是英文PUFF的译音,又译成卜乎,也称空心饼、气鼓等。是以水或牛奶加黄油煮沸...
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