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酱腊肉的腌制方法窍门
腌腊肉
一斤放多少盐
答:
需要25克盐。
腊肉
具体
做法
如下:主料:五花肉500克 辅料:盐25克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、高度白酒15克、花椒鸡粒10粒、八角半颗 1、把洗干净的五花肉放入大盆,把盐全部倒入,慢慢揉搓约两三分钟左右,使每块肉都均匀的覆盖一层薄盐,尽量揉搓到盐都吃进肉里面,
腌制
一个小时左右!2、在...
广东
腊肉怎么腌制方法窍门
答:
广式
腊肉的做法
小
技巧
:1、传统的广式
腊肉腌制
用汾酒,可惜我把附近的几个大小超市逛遍都找不着汾酒。白酒的度数在50度为宜。2、传统的广式腊肉,盐,糖,酱油和酒的比例是1:1:1:1,喜欢甜味浓浓的可以放80克砂糖,糖的份量减半了。 广州人晒腊肉喜欢有点颜色的,加适量的老抽能上色。但广式...
怎样
腌制腊肉
?
答:
下面是
腌制腊肉的
简单
方法
:选择肉。选择新鲜猪肉,肥瘦相间的五花肉是最好的选择。切成适当大小的块。准备腌料。将盐、白糖、五香粉、酱油、料酒、花椒粉、姜片和蒜头混合在一起,搅拌均匀。腌制肉。将肉块放入腌料中,确保每一块肉都完全裹上腌料。放入密封的容器中,放置在阴凉处,腌制一周左右。翻...
用酱油
腌制腊肉的方法
答:
当锯末受热冒烟时停火,肉熏上黄色,其水分已干即成。(3)蒸制、切片:把制好的
腊肉
放入温水泡软,刮去黄面,并用软刷刷去肉上的尘土,再用温水洗净,放入容器,上屉用旺火沸水足气蒸约1小时。下屉晾凉,切片装盘食用。2.(1)
腌制方法
同制作方法。(2)在肉腌好后,吊挂在屋外阳光下晒,...
腊肉的
淹制
方法
和配方?
答:
5.
腌制
完把肉给拿出来,拿掉粘在肉上的花椒大料,用绳子把肉给绑起来,放在阴凉通风的地方晾晒7天左右,软硬根据自己的喜好!一般我都晾晒到开始滴油后两天就收!冷冻储存即可!炒菜、蒸、涮、炖、煲仔饭等都可以!烹饪小贴士:1、若
腊肉
色泽鲜明,肌肉呈鲜红或暗红色,脂肪透明或呈乳白色,肉身干爽...
广东
腊肉腌制方法
及配料有哪些?
答:
加工有骨
腊肉
用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤。加工无骨腊肉用食盐2.5公斤、精硝0.2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备3.7公斤、蒸馏水3—4公斤。辅料配制前,将食盐和硝压碎,花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。2.腌渍有三种
方法
:(1)干脆。切好的肉条与干
腌
料擦抹擦透,按肉面向—下...
腊肉怎么腌制
好吃?
答:
有的乡民还往灶中加入柏丫,桔皮,柚子壳等物,以此熏入特殊香味口感。城市居民自制
腊肉
时,需要自备土陶阔口大缸一口,熏制时,还需自制熏笼一处,火烤
腌
熏,非常繁琐。曾有误以为火灾发生而报警者,往往一笑耳。我个人觉的四川腊肉不错 给你做
的方法
你试试,猪肉 5000克 料酒100克 盐200克...
酱油做
腊肉
答:
酱油腌肉
方法
如下:准备材料:五花肉 520g、生抽 一勺、盐 15g、酱油 2勺、料酒 1勺、五香粉 3g、胡椒粉 3g、辣椒 适量、八角 适量。1、首先把准备好的猪肉用清水洗净,沥干水分。2、然后往锅里放入准备好的盐、八角、辣椒和花椒,快速翻炒,等待盐微微发黄即可关火,进行冷却。3、放凉后加生抽...
腌腊肉的
基本原理和技术
答:
肉
的腌制方法
肉在腌制时采用的方法主要有四种,即干腌法、湿腌法、混合腌制法和注射腌制法,不同腌腊制品对腌制方法有不同的要求,有的产品采用一种腌制法即可,有的产品则需要采用两种甚至两种以上
的腌制法
。(一)干腌法干腌是利用食盐或混合盐,涂擦在肉的表面,然后层堆在腌制架上或层装在腌制容器内,依靠外渗...
腊肉腌制方法
配料比例
答:
腊肉腌制方法
配料比例:10斤猪肉,3两盐,1两香料和适量酱油、糖、料酒。
腌制腊肉
时,选择五花肉或者腿肉最佳,将其切成条状。接着,根据肉量按比例准备好食盐、香料等腌料。将盐均匀涂抹在肉上,并加入香料、酱油、糖和料酒,用手充分揉搓,使调料均匀渗透入肉内。然后,将腌制好的肉放入密封容器中,...
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