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酶法提取膳食纤维
碱
法提取
可溶性
膳食纤维
中调节ph至酸性的作用
答:
这种方法调节pH至酸性作用有促进纤维素的溶解,防止纤维素的降解。1、促进纤维素的溶解:酸性条件可以促进纤维素的溶解,有利于碱
法提取
可溶性
膳食纤维
的过程。2、防止纤维素的降解:酸性条件可以抑制纤维素酶的活性,从而防止纤维素的降解,提高可溶性膳食纤维的提取率和质量。
酵母
提取
物有什么用,有什么特点?
答:
作用: 酵母抽提物:多糖(主要是甘露糖蛋白,也叫糖的缀合物、复合糖等)、核酸(主要用于调味行业,应为肌苷酸和鸟苷酸有鲜味)、酵母细胞壁(主要用于葡萄酒中,可起到吸附有害物质的作用)等。特点:由于酵母抽提物营养丰富、加工性能良好,在一些食品加工中往往能起到有效增强产品鲜美味、醇厚感,...
麸皮的作用?
答:
根据这些特点,可进行维生素E的
提取
, 常用的提取方法是:将小麦麸皮装入布袋,放入酒精容器中加热,而后减压浓缩,可得维生素E含量为0.73%的溶液。同时还可得维生素B溶液和糖浆。B类粉主要由果皮和种皮的构成,纤维含量较高可达30%~50%(称为
膳食纤维
类粉),同时还含有很丰富的聚糖和矿物质,可单独...
膳食纤维
有哪些食物
答:
问题五:含有
膳食纤维
素的食物有哪些 1,
食物纤维
是一种特殊的营养素,其本质是碳水化合物中不能被人体消化
酶
所分解的多糖类物质。食物纤维有数百种之多,其中包括了纤维素、半纤维素、果胶、木质素、树胶和植物粘胶、藻类多糖等。膳食纤维是食物中非营养成分,但是对人体健康有益。 2食物来源 食物纤维的来源,主要为植...
果胶对人体产生什么作用?
答:
果胶是高档的天然食品添加济和保健品,在食品上作胶凝剂,增稠剂,稳定剂,悬浮剂,乳化剂,增香增效剂,在医药保健品上可显著降低血糖,血脂,减少胆固醇,疏通血管。对糖尿病、高血压、便秘,解除铅中毒都存有明显作用,并可用于化妆品,对保护皮肤,防止紫外线辐射,冶疗创口,美容养颜都存一定的作用...
膳食纤维
是人体消化
酶
不能消化的,那为什么还要叫做可溶性膳食纤维...
答:
便秘的原因十分复杂,但其中有相当部分是因不良生活习惯造成的,饮食中缺少
膳食纤维
为重要原因之一。大豆 膳食纤维进入消化道内,吸水而充分膨胀,形成高黏度的溶胶和凝胶,并促进肠道的蠕动,从而增加了人体排便的体 积与排出速度。(4)清“毒”排“废”的作用 肠道内细菌产生的各种
酶
,可分解食物残渣,...
近些年来发现了哪些天然物质或食物具有降糖作用?
答:
1 天然降糖食品 1、 豆渣膳食纤维 从豆渣中
提取膳食纤维
,按照特定加工工艺制成功能性食品,对糖尿病人进行膳食干预。将60例糖尿病患者随机分为豆渣纤维(A)组、低聚果糖(B)组和二者混合(AB)组,分别补充相应的高纤维食品进行实验观察。结果补充豆渣纤维或低聚果糖的两组糖尿病人,在实验前与...
小米的营养价值及在面制品中的应用
答:
侯涛6利用苦荞和燕麦麸皮,与小米进行复配,利用苦荞丰富的赖氨酸含量与小米进行互补,同时燕麦麸皮含有丰富的
膳食纤维
,能够进一步使产品的营养得到完善。 4 展望 近年来对小米保健功能的研究非常丰富,小米功能成分(如多肽、多酚、黄色素等)的
提取
、纯化、加工已具备成熟的技术,在抗癌、抗氧化、抗炎、降血压、降血糖等...
什么食物含
膳食纤维
答:
水果中无花果的
膳食纤维
含量很高,每240克含6.6克膳食纤维。 7 除了以上这些,绿叶菜,豆类都富含膳食纤维,平时可以多多食用。 问题三:含有膳食纤维素的食物有哪些 1,
食物纤维
是一种特殊的营养素,其本质是碳水化合物中不能被人体消化
酶
所分解的多糖类物质。食物纤维有数百种之多,其中包括了纤维素、半纤维素、果...
如何从植物中
提取纤维
素
答:
从植物中
提取纤维
素一般方法是加氢氧化钠稀溶液煮沸。具体过程为:植物在2%浓度的NaOH以及100℃条件下煮沸100min后,待溶液温度降至70~80℃时,加入浓度为5%的双氧水,继续加热0.5h,保持温度在70~80℃,之后过滤,用蒸馏水充分洗涤滤渣至中性,干燥后即得到纤维样品。 纤维素(cellulose)是由葡萄糖组成的大分子多糖。不...
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