22问答网
所有问题
当前搜索:
面粉可以代替淀粉勾芡么
勾芡可以
用低筋或高筋
面粉吗
答:
3.
勾芡
后,由于
淀粉
的糊化,具有透明的胶体光泽,
能
将菜肴与调味色彩更加鲜明地反映出来,使菜肴色泽更加光亮美观。4.菜肴勾芡后能使汤汁变浓稠,可减缓原料内部热量的散发,使菜肴具有保温性,延长了菜肴的冷却时间,有利于食客进食热菜肴。
面粉
是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少,
可以
分...
面粉
和
淀粉
有什么区别
答:
生活中的蒋老师 2023-12-03 · 超过80用户采纳过TA的回答 关注 我认为
面粉
和
淀粉
来源不同,外观和口感也有差异。 面粉由谷物制成,含有多种营养成分,主要用于烘焙和制作糕点;淀粉则主要由植物提取,用于增稠汤类、制作米粉等。 二者在用途和营养价值上也有区别。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:...
淀粉能代替面粉吗
答:
1、淀粉主要用于汤类和菜汁的增稠,增加口感。与
面粉
的性质和口感都不一样。2,淀粉除食用外,工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等,也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。3,
淀粉可
分为直链淀粉(糖淀粉...
做馒头
面粉
不够
可以
加玉米
淀粉吗
?
答:
做馒头时,面粉不够
可以
添加玉米淀粉,但不建议您这样做。玉米淀粉一般用来
勾芡
,使汤汁变得浓稠,粘稠感。玉米淀粉没有筋度,只可以用来做点心,如果用来做馒头、包子,发面过程中面筋会断裂,导致塌架,影响口感。因此,不建议您用玉米
淀粉代替面粉
。
奶油汤
面粉能
用生粉
替代吗
答:
太白粉不能直接加热水调匀或放入热食中,它会立即凝结成块而无法煮散,加了太白粉水煮后的食物放凉之后,芡汁会变得较稀,称为“还水”,因此一般在西点制作上多利用玉米
淀粉
来使材料达到粘稠的特性而不使用太白粉。¥ 5 百度文库VIP限时优惠现在开通,立享6亿+VIP内容 立即获取 生粉
可以代替面粉吗
...
没有面粉了,只有淀粉.那么
淀粉可以代替面粉
做饼吗
答:
2、土豆
淀粉
黏性足。土豆淀粉黏性足,质地细腻,糊化温度低,
可以
降低高温引起的营养与风味损失,用于
勾芡能
最大限度地保证食材原汁原味。土豆淀粉是变性淀粉,是一种良好的增稠剂,被广泛用于酱类食品中。并且,它的透明度高,制作出的酱料色泽通透,看上去更有食欲。3、红薯淀粉吸水能力强。由于口感爽滑有...
小麦
淀粉可以勾芡吗
答:
小麦
淀粉
不
可以
来
勾芡
。淀粉分为很多种,比如说最为常见的几种有小麦淀粉、玉米淀粉、土豆淀粉、绿豆淀粉、红薯淀粉等,它们的成分各不相同,所以在做菜使用它们的时候,对应的菜品以及使用方法也各不相同。首先说小麦淀粉,小麦淀粉也叫澄粉,带了一个“澄”字,主要是说它的透明度比别的淀粉要高得多,...
白色的玉米
淀粉可以
充当
面粉
来做馒头吗?
答:
玉米
淀粉
做不了馒头,因为它面筋含量极少。玉米淀粉虽然不
能
做馒头,但
可以
做其它食物,如棉花糖,具体做法如下,首先准备材料:蜂蜜40克、蛋清1个、白糖25克、白醋2滴、玉米淀粉200克、吉利丁粉5克、水80克。1、把玉米淀粉铺在一个平盘中,然后用鸡蛋压些小坑。2、蛋清、白醋、5克糖放到同一容器里...
澄粉可以用什么
代替
?玉米
淀粉可以吗
?
答:
1、澄粉
可以
用什么代替:澄粉可以用生粉代替。澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的
面粉
,成分为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面。2、澄粉可以用玉米
淀粉代替
:澄粉是小麦...
做糯米滋没有澄面,
可以
用
淀粉代替吗
?
答:
如果做糯米滋没有澄面,是
可以
用
淀粉代替
的,因为制作这个美食的主要食材是糯米粉,澄粉用一小部分就可以了。做好的糯米滋软糯香甜,配上各种水果馅料,吃起来又糯又甜,相当好吃,那么小编就把制作糯米滋的用粉比例,以及具体做法分享给大家。制作糯米滋步骤简单,但要掌握几种
面粉
的用量首先,我们要...
棣栭〉
<涓婁竴椤
10
11
12
13
15
16
17
18
19
涓嬩竴椤
灏鹃〉
14
其他人还搜