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鱿鱼怎么泡发又大又白
泡发鱿鱼
的最佳方法
答:
要制作出美味的
泡发鱿鱼
,必须先准备好所需材料。首先需要一些新鲜的鱿鱼,最好选用中小号的,以便控制烹调时间。接着要准备盐、白胡椒粉、料酒、生姜、大葱、八角和桂皮等调料,可根据个人口味适当添加或减少。此外,还需要清水和锅,最好选择不粘锅,以免鱿鱼粘底或烧焦。将鱿鱼洗净、抹干后,用刀划...
怎么泡
干
鱿鱼
?
答:
5.用生碱水涨发提质时,须在80℃~90℃的恒温溶液里进行。若碱液沸腾(100℃),易使鱿鱼肉“化”掉。在实际操作中,可将锅离火或加入冷水来保持恒定的温度。而用熟碱水涨发时,则不需要加热。2。简单的
泡发鱿鱼
干 (1)油发:每500克干鱿鱼用香油10克,碱少许,同时放入水中,泡至胀软为止。(...
泡发鱿鱼
的最佳方法
答:
要制作出美味的
泡发鱿鱼
,必须先准备好所需材料。首先需要一些新鲜的鱿鱼,最好选用中小号的,以便控制烹调时间。接着要准备盐、白胡椒粉、料酒、生姜、大葱、八角和桂皮等调料,可根据个人口味适当添加或减少。此外,还需要清水和锅,最好选择不粘锅,以免鱿鱼粘底或烧焦。将鱿鱼洗净、抹干后,用刀划...
鱿鱼
干
怎么泡发
最快鱿鱼干快速泡发的方法
答:
1、盐水
泡发
干
鱿鱼
法。方法:准备温水3杯,加入5大匙盐,混合拌匀后放进干鱿鱼,浸泡2-3小时,再洗净即可(还可以在盐水中加入1大匙米酒去腥)。用盐水泡发干鱿鱼,可以保留干鱿鱼的香味和嚼劲,适合做成客家小炒、油饭、煮汤、卤肉等。2、干鱿鱼碱水或小苏打粉泡发法。碱水法:准备水3杯,加入1大...
干
鱿鱼怎么泡发
答:
一、干
鱿鱼怎么泡发
1、取一个大盆,倒入适量温开水,水温以40℃为宜,放入干鱿鱼浸泡大约半天时间即可,浸泡后的干鱿鱼捞出,把盆中的水倒掉,重新接清水,清水以没过干鱿鱼为宜,同时加入少量陈村枧水,与清水的比例为20:1,3小时后可以用手触摸鱿鱼,此时的由于基本已经膨胀、软化,将涨发后的...
干
鱿鱼
快速泡发的正确方法
如何快速泡发
干鱿鱼
答:
1、取一个大盆,倒入适量温开水(以40摄氏度为宜)。放入干
鱿鱼
浸泡,大约半天时间即可。2、将浸泡后的干鱿鱼捞出来,盆里面的水倒掉,重新放入清水 ,清水以没过干鱿鱼为宜,同时加入陈村枧水,陈村枧水与清水的比例为20:1。3、三个小时后,鱿鱼应该已经膨胀软化了。4、将涨发的鱿鱼捞出来,用流动的清水...
干
鱿鱼怎么泡发
最快 干鱿鱼怎么泡发最鲜嫩
答:
1 干
鱿鱼怎么泡发
最快 1、盐水泡发干鱿鱼法 方法:准备温水3杯,加入5大匙盐,混合拌匀后放进干鱿鱼,浸泡2-3小时,再洗净即可(还可以在盐水中加入1大匙米酒去腥)。用盐水泡发干鱿鱼,可以保留干鱿鱼的香味和嚼劲,适合做成客家小炒、油饭、煮汤、卤肉等。2、干鱿鱼碱水或小苏打粉泡发...
如何又
快又好地
泡发鱿鱼
答:
发至透亮时,将
鱿鱼
捞入开水盆内,不等水凉再换开水。每次换开水时,都要少加一些碱。连续换水三次,发至完全胀开。使用时,换温水使其将碱味吐净,即可使用。发好的鱿鱼平滑柔软,呈白黄色,鲜润透亮,用手捏着有弹性。发好的鱿鱼如使用不完,仍放开水内,少放些碱养着备用。
泡发
干鱿鱼 泡...
干
鱿鱼怎么泡发
最鲜嫩
答:
糖、胡椒粉、淋香油出锅即可。
鱿鱼
干红烧肉 鱿鱼干放水里
泡发
,再把猪肉切块放水里浸10分钟沥干,起锅,放入油,倒入猪肉、生姜炒,炒到猪肉轻微吐油放入泡好的鱿鱼再炒,并放入黄酒、生抽、老抽和可乐,可乐要淹没大部分原料,在放八角和桂皮进行炖,炖1小时以后放入盐调味,并且用大火收汁即可。
水发
鱿鱼如何
泡制
答:
再用清水浸泡起来,可随时取来做菜用。这时,鱼体涨大,呈鲜艳肉红色,有弹性。操作要点:淡黄透明的嫩
鱿鱼
,碱水浓度要小一些(多掺些清水),而紫色老鱿鱼,碱水浓度要大一些;热天碱水要淡一些,冷天则要浓一些。在
泡发
过程中,还要注意加强观察,一旦涨发,色泽鲜润,随即捞出,时间过长,会造成...
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