22问答网
所有问题
当前搜索:
鸡蛋羹冷水上锅蒸多久
蒸鸡蛋羹
是应该
冷水锅
就放上鸡蛋,还是水开了再放?
答:
待水开了后再放
鸡蛋羹
为宜。要等
蒸锅
里水开后再放入蒸碗,不要
冷水上锅蒸
。蒸蛋羹时最好用中火或文火,一般开锅后21138分钟左右为宜。这样使得蛋羹受热均匀,更加软嫩。其次,蒸鸡蛋羹的时间也不能太长,蒸气不适合太大。由于蛋液含蛋白质丰富,加热到85℃左右,就5261会逐渐凝固成块,蒸制时间过...
蒸鸡蛋羹
是应该
冷水锅
就放上鸡蛋,还是水开了再放?
答:
待水开了后再放鸡蛋为宜。要等
蒸锅
里水开后再放入蒸碗,不要
冷水上锅蒸
。蒸蛋羹时最好用中火或文火,一般开锅后8分钟左右为宜。这样使得蛋羹受热均匀,更加软嫩。其次,蒸
鸡蛋羹
的时间也不能太长,蒸气不适合太大。由于蛋液含蛋白质丰富,加热到85℃左右,就会逐渐凝固成块,蒸制时间过长,就会使...
为什么每次我做的
鸡蛋羹
都是外面是好的,中间都是水?
答:
容器表面盖一个盖子或者用保鲜膜密封再蒸,这样蒸出来的鸡蛋羹表面很光滑,色泽也漂亮。3、
鸡蛋羹蒸
过之后不成形,完全没有成为鸡蛋羹,看起来更像蛋花汤。形成这种现象的最主要原因就是打鸡蛋的时候加的水太热了,直接把鸡蛋烫到半熟了,所以不会成鸡蛋羹。
蒸鸡蛋羹
最好直接加
凉水
。
蒸鸡蛋羹
用
冷水
还是热水呢?
答:
蒸鸡蛋羹
加
冷水
还是热水:温水。在蒸鸡蛋的时候需要加水将鸡蛋搅匀,而这个水需要用用温水,水温控制在40℃左右即可,水温过高会直接将鸡蛋液烫成蛋花,如果使用的冷水的话,蒸出来的鸡蛋羹会像水一样很散,并且口感不嫩。如果没有温度计的话,40℃左右的水温更好是不烫手的程度,并且鸡蛋液和水的比例...
鸡蛋羹蒸
出来跟水一样,为什么啊?
答:
水放的太多了,下面介绍正确的比例和做法:准备材料:
鸡蛋
2个、盐2克、鲜虾1个、生抽1勺、葱少许、温水适量、蒸鱼豉油1勺、香油少许 制作步骤:1、鸡蛋打散加盐。2、 加鸡蛋的1.2-1.5倍温水搅拌均匀。3、过2遍筛去气泡,上面的东西不要了。4、盖保鲜膜,锅中水烧开放入
蒸
6分钟左右凝固。5、...
虾仁
蒸鸡蛋羹
的做法
答:
〖做法〗虾洗净,去头去壳去虾线,加入葱白段和姜片,调入1/2汤勺的料酒,抓匀腌制片刻。2、
鸡蛋
磕入碗中,加入1.5到2倍的温水,并调入1/2茶勺的食盐,搅拌均匀。用漏勺过滤至用来蒸制的碗中。3、盛蛋液的碗盖上保鲜膜,用牙签插几个小洞,放在蒸架上,冷水下
锅
。个人觉得开锅后蒸制和
冷水蒸
...
炖蛋
几分钟
答:
要想把炖蛋做的滑嫩可口需要注意几点。一是要把蛋充分搅匀,再加入温水。注意水和蛋的比例最好是3:1。然后要放一点香油和少量的盐。二是蒸的时候,最好要在碗的上面蒙一层保鲜膜,这样蛋液的表面就不会干,也不容易起蜂窝状。最后
上锅蒸
6-10分钟,炖蛋就是又嫩又滑的。三、炖蛋
冷水
还是热水 ...
家庭
蒸鸡蛋羹
时,到底是热水上锅还是
冷水上锅
?
答:
蒸鸡蛋羹
,
是凉水
下
锅
还是热水下锅,这1步错了,难怪不软不嫩滑。前几天和朋友一起聚餐,在外面吃的饭,她点了一道鸡蛋羹,没想到这次吃的鸡蛋羹简直太美味了,因为里面不只是放了鸡蛋,而且还加了肉末,这样就比完全单纯的蒸鸡蛋羹味道更好吃了,而且饭店里面蒸的鸡蛋羹非常嫩滑,比豆腐脑还要滑...
鸡蛋羹
是水开了再
蒸
吗
答:
开水
蒸鸡蛋
一是能够让蛋液在最短的时间内凝固成熟,可减少水蒸气滴落在
蛋羹
内的几率,保持蛋羹的最佳鲜嫩口感;二是这种方法蒸出来的鸡蛋时间容易把握,不容易蒸过头,需要注意的是,开水下锅放鸡蛋液,要记得戴上手套,以免被水蒸气的高温烫伤肌肤。等
蒸锅
里水开后再放入蒸碗,不要
冷水上锅蒸
。蒸蛋羹...
鸡蛋羹
怎么做?
答:
二,蛋液加水后要用勺子撇掉泡沫,不能直接蒸,这样做出来才会无气孔。三,上锅蒸的时候,一定要盖个盘子,这样可以避免水珠滴落,做出来的蛋羹表面非常光滑。四,蒸
鸡蛋羹
时,出蒸汽后要计时,不能太随便,否则蒸时间短了不凝固,蒸久了口感老,我是
冷水上锅蒸
,出蒸汽后计时8分钟就好了,你也试...
棣栭〉
<涓婁竴椤
5
6
7
8
10
11
12
9
13
14
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜