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麻团为什么炸不起来
麻球怎么做,
为什么
每次自己做都鼓
不起来
?
答:
麻球每次做都鼓不起来,为什么?
一般是由这四点原因造 成的:糯米面团和的太软、面团饧发好、没用漏勺按压翻动导致受热不均、火侯太大
,若想让鼓起来效果更好,除了控制好这四点之外,还可以加点泡打粉,以促进里面产生气体,鼓的效果更好。麻团也叫煎堆,四川地区称麻圆,海南又称珍袋,广西又称油...
怎样
炸麻团不
爆?
答:
一是炸麻团时油温不能太高
,得用文火慢炸才行,要不麻团里面的空气急速受热膨胀,麻团表面给密封住了,里面的空气排不出来,造成高压,就会炸开的,用慢火来炸,里面的气体会缓慢的膨胀,表面也会排出气体的,这样就不会炸开了,二是可以在麻团上事前扎一些气孔,能在炸时受热的空气能排出来,麻团...
麻球怎么做,
为什么
每次自己做都鼓
不起来
?
答:
这个饧发,准确的说叫松驰面团,这个过程可以使水与糯米粉充分融合,这样
炸
出来的
麻团不
硬,很容易就会鼓起空心,并且有韧劲,不易炸破裂。四、下油锅炸油温微热,基本上就是3成热时就可以放放麻团了,用泼勺轻轻拔动麻团,以免粘到锅底,开最小火慢慢炸,火大了容易开裂,炸至麻团飘
起来
,用漏勺不...
自己做
麻团
的时候不能鼓
起来
,有
什么
制作技巧吗?
答:
2.还有一个就是在炸的过程中,要不断用漏勺压,保证所有的麻球都是空心大的,不容易裂开。
炸麻团
,牢记哪些诀窍,不爆不裂,空心不软塌,放凉也不硬?
答:
轻按炸的过程当中,见到麻团略微飘浮起来之后,此刻我们就应该依靠一项工具了,
其实就是漏勺
。用漏勺逐渐不断轻按,在轻按的过程当中,能让麻团遇热更匀称,并且还会更为圆滑。【炸麻团】用材:粘米粉150g、白砂糖20g、白芝麻适当、温开水90ml、植物油适当我们可以把粘米粉倒进一个盆里,随后再加上...
炸
麻圆不会浮起,而且发硬,里面不熟是
什么
原因?
答:
4、麻油入锅,烧至七成熟时,将生坯入油锅氽炸。这时可用锅铲推散开,待
麻团
稍漂浮时,可取铁捞箕(笊篱)一把,将麻团在锅边上轻轻按压,这样可帮助麻团膨起,压力可逐步加大,麻团可因此充分膨胀起来;但压力不能过猛过大,否则将麻团按破,也
炸不起来
。一般炸至麻团外皮微硬,色呈褐红时起锅。另...
麻圆
炸不
好!
答:
和面时的加水量至关重要,若水加得过多,面团太软会使
麻团
成品塌陷;水加得过少,面团太硬,又会增加制坯的难度且成品不膨松。一般来说,以500克糯米粉加200克水为宜。炸制:有人制作的麻圆,在锅中时尚且形态饱满,可是一但出锅就出现塌陷。造成这种状况的主要原因是,炸制时没有掌握好火候和...
炸麻团
老是开裂的主要原因有哪些?
答:
炸麻团
开裂的主要原因有以下几点:面团问题:面团的制作过程中,如果搅拌不均匀,或者面粉和水的比例不合适,都可能导致面团的质地不均匀,从而在炸制过程中容易开裂。此外,如果面团发酵不充分,也会导致麻团在炸制过程中开裂。油温问题:油温是影响
麻团炸
制的重要因素。如果油温过高,麻团外表会迅速硬化,...
怎么炸糯米团才不爆
答:
因为糯米粘性比较大,受热以后,糯米团里的水分子不能快速的蒸发,在热环境中迅速膨胀,于是最终爆开。
炸
糯米球又叫
麻团
,色泽金黄,外脆内软,里面是空心的,那么,怎样炸糯米球才能让糯米球在酥脆的同时,又不炸裂呢让我们一
起来
看看这几道步骤:食材:糯米粉200克、白糖50克、芝麻20克、开水适量、...
自己在家做
麻团
,
为什么
做不出空心麻团?制作麻团时需要注意什么?_百度...
答:
就是因为你没有加酵母粉。做这种的话是必须要加酵母粉的,才能够让面充分的发酵。另外少加一些淀粉。
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