淹咸菜过段时间上面出现白色的细菌怎样处理？

Question

如题所述

Answer 1

1/首先，观察一下泡菜起白的情况是否严重，如果特别严重了，建议舍去，自己重新泡制，记住在泡泡菜的时候要用烧开的凉开水，并且要加入少许的酒，最好是用无碘的盐泡制。
2/如果泡菜起白的情况不严重的话，可以在将手洗干净的情况下，用洁净的勺子将白沫舀起来，然后加入少许的白酒，一两滴就行，加多了容易使泡菜的酒味过大，从而破坏了泡菜本身的美味。
3/方法二：将泡菜坛里的水倒掉，然后用洁净的水烧成一壶开水，并用花椒少许，红糖少许加入其中，烧开后放凉，然后倒进泡菜坛里，加一两滴白酒即可。最后把坛盖盖好，用凉开水注入坛沟，以隔绝空气！经常给坛沟换水，并且保持所换坛沟水的洁净。
4/方法三：检查一下泡菜坛是否有破裂的地方，如果发现有破裂的，立即换用另一个完好无缺的泡菜坛重新泡菜。
5/备用一双洁净的筷子，以后在夹泡菜坛里的菜时，只用这双筷子，而且要定期给这双筷子清洗消毒，以避免泡菜坛内沾到油气，影响坛内菜品！
其实最重要的是保持干净，1坛子清洗干净（不能用自来水冲洗）2，炒料的锅干净，不能油油的。3，减少空气进入，封口水一定不能少。4，取菜的筷子要干净消毒。（其实这就是酵母菌）

Answer 2

在腌制过程中，不能沾油，以防菜腐烂。现在也有加酸菜鲜（防腐剂）的，但是菜容易变硬，而且毕竟还是不加防腐剂的好一些。还有说加维生素C的，1公斤白菜加4粒，可以防止腐烂。
酸菜腌制一定要超过一个月才能吃，否则腌菜过程中产生的有害物质会影响身体健康。发酵好的酸菜尽管放心吃好了.
注意密封，尽量减少与空气接触，有利于发酵。

Answer 3

那个可以无需要管它以前我们家腌咸菜时经常有这个白色的细菌，我们都给吃了。望采纳，谢谢本回答被网友采纳

Answer 4

起来白沫，应该是时候长了，或热了，应该把淹菜捞出来，洗洗再吃。