做戚风蛋糕蛋糕打得有点稀是不是蛋糕就不会蓬松起来，怎么打都很稀是不是因为仅了点蛋黄？

Question

如题所述

Answer 1

做戚风蛋糕时，蛋糕打得稀并不意味着蛋糕不会蓬松起来。蛋糕的蓬松性主要取决于蛋白霜的打法和混合物的中的气泡。如果蛋白霜没有打好，混合物中的气泡可能会受到破坏，导致蛋糕不蓬松。因此，蛋白霜的打法是制作戚风蛋糕的关键步骤。
关于蛋糕打得稀的问题，可能是蛋白霜打法不当或混合物中的液体过量造成的。如果蛋白霜打法不当，可以尝试在蛋白中加入一点柠檬汁或白醋，以帮助蛋白起泡。如果混合物中的液体过量，可以适量减少液体的用量，或增加面粉的用量以吸收多余的液体。
从食材清单和制作步骤两个方面来看，制作戚风蛋糕需要准备蛋白霜、蛋黄糊和烤箱等食材。制作步骤包括将蛋白打至湿性发泡，将蛋黄糊和蛋白霜翻拌混合，最后将混合物倒入模具中烤制。
总之，制作戚风蛋糕需要注意蛋白霜的打法和混合物的中的气泡，以及烤箱的温度和时间。正确的制作步骤和食材的准确用量，可以帮助蛋糕蓬松起来，并具有松软的口感。

Answer 2

你的问题表达得不太清楚。如果是蛋黄糊和蛋白霜经翻拌混合出的蛋糕糊是稀的状态，那很可能是翻拌过程中过多消泡造成的。如果是蛋白霜比较稀，有可能是蛋白没有打到位。你可以根据实际情况在操作过程中进行调整。

Answer 3

做戚风蛋糕打得有点儿稀，

蛋糕的确就不会蓬松。

必须把蛋白打得能立起筷子

怎么打都很稀，

原因可能是

一混了蛋黄

二打的时间不到本回答被网友采纳

Answer 4

戚风蛋糕很稀是因为蛋白没有打好，这样的戚风蛋糕就会很实不蓬松，打发蛋白一个是最好温度低一点，再一个打发蛋白要在无水无油的器皿里打，不然有可能打泄掉的，进一点点蛋黄是不会影响蛋白的打发的哈，可以看一看om.ick，可以帮你答疑解惑