为什么胡辣汤走不出河南？

Question

如题所述

Answer 1

最主要还是外面做的不正宗，喝不出老家的味道，我们老家的胡辣汤出了我们镇的都不好喝，镇上有两家特别好喝，都是回民开的做了好几代人。胡辣汤只用大铜锅熬的才好喝。就像北京的铜锅火锅一样，味道区别大着呢，外面的净瞎整，稀得和汤水没啥区别，味道除了胡椒粉味啥也没有。烩面都是用羊肉高汤做的，外面就瞎胡闹！

Answer 2

胡椒是唐代才传入中国的。宋代一说就颇为可信，糊辣汤因是民间小食，典籍很少有涉及的。据专家考证，糊辣汤的祖宗应该是酸辣汤和肉粥，按《太平惠民和剂局方》在宋代流传甚广来看，在食物里加入辛温香燥药物，估计是当时的社会潮流，因此糊辣汤在这两种食物的基础上进行改进而成的。取酸辣汤的醒酒、消食的功用，加入肉类恐怕是为了适应更多层次人众的口味和补气补虚，再辅以生姜、胡椒、八角、肉桂等调料辛香行气，舒肝醒脾。故此河南糊辣汤的主要口味是酸和辣。待到金元时期，中原动荡，长江以北的河山多沦于狄夷之手。北宋定都开封，商品经济有了长足发展，而民间小吃也随之兴盛，花样百出。《太平和惠民剂局方》等当时流行的医药著作都认为，在食物里加入辛温香燥药物有益行气，故辛辣味食品颇为流行。一种结合了具有醒酒消食功效的酸辣汤的肉粥，成为胡辣汤的雏形

Answer 3

河南自古就是小麦主产区，在为整个中国提供巨大的面粉产量的同时，各种食品也基本上跟面粉有关，这就造成了，河南的小吃注定不为南方吃米粉的人所中意，没有了南方的市场，在北方也遇到了以陕西面食、东北面食、西北面食的狙击，如今，但凡提到河南小吃，羊肉烩面是唯一幸存的战士。

Answer 4

主要是地区问题，比如我在上海四年了，他们这种甜味的汤包甜味的小笼，甜味的面条，我到现在也习惯不了，同样他们也习惯不了河南的那种咸味的汤，还有就是品相，像我们这些习惯了粗糙的乡下人，喝一口胡辣汤，感觉身上暖洋洋，而且一定要用大瓷碗喝，里面的料都切的粗粗的才过瘾，但是像苏南，浙江地区，上海这种城里人，人家吃米饭都是用那种一点点的小米汤，恨不得不够精致，做个面包要做出一百种花样。恨不得不够巧妙，你让他们喝胡辣汤这种东西，人家受得了？再有更重要的就是，人家更欢迎舶来品，新奇的。古怪的，看起来上档次的，进口货。胡辣汤这种玩意，真的没什么竞争力。或许我们苏北和河南口味比较接近，还有山东西部地区，都是可是吃的惯这种口味的，也便宜，一块钱就可以一大碗。

Answer 5

河南逍遥镇最著名的老丁家胡辣汤虽然在河南很火，但在历史上它既进不了宫廷，在当代它也上不了国宴，就连正规的宴席都很难见到它的踪影。因为它来自民间，由最普通的劳苦大众创造，所以只能属于最普通的人民大众。