心理咨询，在2001年8月颁布的《心理咨询师国家职业标准》（试用版）中的定义是：心理咨询师是运用心理学以及相关知识，遵循心理学原则，通过心理咨询的技术与方法，帮助求助者解除心理问题的专业人员。
从这个定义中就可以看出，心理咨询师给别人做咨询，并不是我们普通意义上的"聊天"。而是以科学理论为基础的，通过专业的技术方法帮求助者解除心理问题的一种咨询方法。
您提到的遇到了不专业的"聊天"的咨询师，很可能是因为以下原因造成的：
第一，该咨询师确实学艺不精、业务水平欠佳。
现在心理咨询师的水平也是良莠不齐，的确也有个别人可能学艺不精，业务水平不过关，所以给人不专业的感觉。
第二，您与该咨询师的擅长咨询类型不匹配。
估计很可能是这种情况造成的。就如同我们身体生病，去看医院需要分科室一样，心理咨询师也是术业有专攻。有的擅长婚姻问题，有的擅长亲子问题，有的擅长情绪问题。并且由于每个咨询师的自身经历与性格特质不同，也可能针对某个类型的来访者是不太匹配的。
也正因为会出现不匹配的情况，所以在心理咨询行业当中，也有明确的转介制度。如果您觉得，这个心理咨询师不适合你，可以请他帮您转介给和您的类型匹配的心理咨询师，当然，你也有权利提前终止这次咨询。
总之，心理咨询是一项非常科学严谨的咨询活动，要想取得好的咨询效果，找到一个匹配的心理咨询师，不管是对于求助者还是心理咨询师来说，都是非常有必要的。
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初次来做心理咨询的人们多不知道如何进行心理咨询，好像感觉就是咨询师与来访者在房间里一直聊天一样。甚至有些人想做心理咨询师的目的是因为觉得心理咨询师按小时收费，咨询房间放两把椅子，坐着聊天就可以赚钱，没有什么投入就可以轻松赚大钱了。
那心理咨询师与来访者的聊天与我们平常与家人，与朋友的聊天有什么不一样呢?
简单而言，心理咨询师聊天的目的是要帮助来访者解决心理问题，围绕着心理问题的核心不断地交流，包括语言的交流，来访者感觉的是聊天;还有非语言的信息交流。
举个更贴切的比喻，比如你突然胃疼去医院看病，医生也会用语言沟通的方式来询问你的情况，了解清楚病情后才会出诊断，然后给你开药严重的可能要求要住院了。医生辅助诊断的方法有很多仪器设备，而心理咨询过程中人的心里问题没有仪器设备可以扫描出哪种情绪情感出现溃疡了，只能靠专业的心理咨询师的敏锐观察力和专业知识和技术一层一层一起去探索心中困惑，找到引发困惑的原因才能出诊断结果。进而可以制定解决方案和实施解决方案。
这个对比比喻过程中我们可以看出去医院看医生与医生沟通病情可能不到5分钟，而心理咨询过程至少是1小时或更长时间才可以出心理诊断。所以很多不知情的人们容易混淆和产生错觉，以为心理咨询师就是与来访者聊天了。
专业的心理咨询师都是通过严格的培训和自我心理剖析成长的。心理咨询过程也是隐含了很多程序和专业知识的。比如初诊接待的时候需要了解以下内容。首先与来访者进去摄入性会谈，必要时使用心理测验作为辅助工具，了解来访者的既往史后进行心理评估。心理评估的时候会区分来访者的问题的严重性程度和一般问题的原因和具体原因分类判断，如果超出心理咨询范围的来访者需要及时转介到相关部门。所以心理咨询绝不是简单的聊天，是一个非常复杂和有难度的解决心理问题的过程。
现实生活中确实有一部分的心理咨询师经验和技术不够，容易出现只是聊天和跑题的情况。如果你是第一次做心理咨询可以通过如下的细节可以判断咨询师是否只是跟自己聊天或判断心理咨询师的专业程度了。
1.没有使用礼貌的接待方式和礼貌的语言。
2.直接逼问你比如您有什么问题，说吧？您找我们有什么事，说吧？怎么啦?有什么问题，说吧？出什么事啦，说吧？等。
3.当询问是否保护隐私等提问时没有说明保密原则、心理咨询的性质、来访者的权利与义务等专业内容。
如果发生以上情况，作为来访者是有权利立即终止进行的心理咨询的。
专业的心理咨询真的不是聊天，当发生心理困扰时您可以放心找专业的心理咨询机构和专业的心理咨询师老师求助了。
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心理咨询不只是聊天，但是和聊天有关。可以心理咨询的过程是一种有目的的聊天。这种聊天是有目的的、有方向的，要在心理咨询师的控制范围内。
心理咨询中的会谈分为很多类，比如针对心理健康人群进行的诸如职业选择、家庭关系等问题的咨询性会谈；针对咨询者发生意外时的应激性或危机性会谈；为确定使用何种心理测验而进行的鉴别性会谈；针对心理问题和行为问题而进行的治疗性会谈等。
通常我们所说的属于治疗性会谈。
会谈中有很多技能和方法，主要包括参与性技术和影响性技术，包括倾听、提问、鼓励、重复、面质、内容反应、内容表达、非言语交流等。通过这些技术的运用，来了解求助者面临的问题、问题的来龙去脉、求助者的真实想法等，以此在来指定咨询目标与咨询方案。
在实施咨询方案的过程中，未必都是会谈，包括各种行为技术等。
如果遇到聊天不专业的心理咨询师，比如不会使用会谈技巧，或者无法理解求助者所叙述的内容，无法产生有效咨询效果，那么求助者有权利提出转介或者终止咨询。转介即可以要求更换一位咨询师进行咨询。