五花肉炒小炒肉怎么做

Question

如题所述

Answer 1

五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

配料准备：150g猪肉、青椒、红椒[1]姜、蒜、葱、五香粉、料酒、鸡精、酱油、砂糖均宜。
做法

1.五花肉洗净切片，青椒红椒切圆，姜蒜切片，葱切段。
2.将油倒入锅中，将猪肉片放入锅中翻炒至肉片出油。
3.加入两勺料酒，搅拌均匀，然后加入两勺酱油，搅拌均匀。
4.加入姜蒜炒香，再加入青椒和红椒炒匀。
5.加入盐、鸡精、五香粉和糖，翻炒约2分钟，再加入洋葱炒匀，出锅。