果子是指煎饼里的那个薄脆馃子属于油炸食品。在煎饼(加鸡蛋)里裹上油条(天津,河北大部分地区,山东北部的庆云县乐陵市等地称之为馃子),所以叫“煎饼馃子”。
馃就是油炸食品。在煎饼(加鸡蛋)里裹上油条或果篦(北京叫薄脆)再放点儿葱花抹点儿酱,油条或焦篦就是果子,所以叫“煎饼果子”。
煎饼果子是天津人小吃。它是由绿豆面薄饼,鸡蛋,还有油条或者薄脆的“果篦儿”组成,配以面酱,葱末,辣椒酱(可选),腐乳(可选)作为佐料,口感咸香,如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄饼,还有黄豆面,黑豆面等等多种选择。
果子就是油条。在天津、山东北部、河北,都跟油条叫“果子”。煎饼是由普通白面调成糊制作而成的,当然也可以在里面混点葱,韭菜之类的,在一个小鏊子上就可以制作。
而煎饼果子是天津的小吃,它是绿豆面制作而成的,然后在一个大的鏊子上摊成饼,裹上油条或者薄脆,这两个也还是有区别的。
之所以带有果子,是因为它裹着油条或者是薄脆,所以原本叫做“煎饼裹着”,后来由于语言的音变,成了现在的煎饼果子。
同样,天津的煎饼跟山东的煎饼也不一样。山东煎饼薄、韧、干,放上一个月,也不会坏。天津的煎饼,厚、软。现在的天津“煎饼果子”,也改良了,煎饼上打上个鸡蛋,再卷上油条或是小麻叶、放一片生菜。各式各样,风味不一。