第1个回答 推荐于2017-10-15
胡萝卜是一种营养价值较高的食物，但如果烹调或搭配不当，可影响对营养素的吸收。胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，是脂溶性维生素，只能溶解在油脂中，才能在人体的小肠粘膜作用下，转变为维生素A而被吸收。因此在烹调胡萝卜时，要适量多放点油，最好同肉类一起炒。有人喜欢生吃胡萝卜，是很不科学的。因为生吃胡萝卜，缺少脂肪不易消化吸收，90%的胡萝卜素因不能被人体吸收而排泄掉。此外，烹调胡萝卜的时间不宜过长，以减少维生素C的损失。所以，只要合理烹调和搭配得当，胡萝卜的确是维生素A的较好来源。本回答被提问者采纳
第2个回答 2011-10-19
炒着吃，最好用点荤油炒，胡萝卜素吸收率更高。
我们给孩子都是把胡萝卜擦成丝，先用点油一炒，然后放水烧开，下点面给孩子吃 很有营养的。
我们给孩子都是把胡萝卜擦成丝，先用点油一炒，然后放水烧开，下点面给孩子吃 很有营养的。
第3个回答 推荐于2017-09-15
方法：
1、生吃胡萝卜，比如凉拌萝卜丝时，放的油越多，胡萝卜素吸收越多，但是油太多了不利健康。
2、熟吃胡萝卜，哪怕只是煮熟后，用一点点香油凉拌，也能获得很多的胡萝卜素，效果和用很多油时差不多。甚至不用油，靠摄入别的菜中的脂肪，一样能让胡萝卜素好吸收。
1、生吃胡萝卜，比如凉拌萝卜丝时，放的油越多，胡萝卜素吸收越多，但是油太多了不利健康。
2、熟吃胡萝卜，哪怕只是煮熟后，用一点点香油凉拌，也能获得很多的胡萝卜素，效果和用很多油时差不多。甚至不用油，靠摄入别的菜中的脂肪，一样能让胡萝卜素好吸收。
第4个回答 2011-10-19
胡萝卜里面胡萝卜素含量比较高，在体内可以转化为维生素A，但是，胡萝卜素为油溶性，必须与植物油混合食用才好，，建议用多油爆炒的方式，，另，与维生素含量高的肝类、蛋黄同食可以互相促进吸收！
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