烧菜时，有人事先在水中加食盐，他们认为这样会使蔬菜熟得更快。他们的观点正确吗？为什么？

Question

如题所述

Answer 1

不对，会使蔬菜中的水分更多流失

Answer 2

这样可以使蔬菜入味，以及保持它色彩的鲜艳，防止下一步入锅炒制时变色，至于会不会熟得更快，好象没有确凿的理论依据……

Answer 3

在水中加盐只是为了让蔬菜的颜色更加鲜艳。

Answer 4

防止氧化，保持颜色鲜艳。水果也加盐。