冬天鸭子炖什么好呢?

如题所述

一、酸萝卜老鸭汤 .

食材:老鸭 (半只)、新鲜白萝卜 (半根)。

做法:

1、先将老鸭洗净,斩成小块。白萝卜去皮成块备用。大葱切段,姜切片。

2、锅中倒入清水,放入鸭块,大火煮开后撇去血沫,再继续煮5分钟,捞出后用清水冲清鸭块表面的浮沫。焯鸭块的水倒掉不要。

3、取一锅(或将刚才的锅洗净),倒入清水,放入鸭块,八角,花椒,大葱和姜片,然后再淋入黄酒。

4、大火煮开后倒入切好的白萝卜块,开着盖子煮5分钟后,再倒入老鸭汤的料包,盖上盖子转中小火炖煮1个半小时。临出锅前,放入盐调味即可。

二、薏米冬瓜老鸭汤 

食材:

鸭肉 (600克)、冬瓜 (200克)、薏米 (50克)、瘦肉 (100克)、姜 (2片)、红枣 (6粒)、盐 (1小勺)、香菜 (1根)。

做法:

1、把鸭肉剁成小块,冲洗几次,瘦肉也切成小块,红枣去核

2、把除了冬瓜和香菜之外的其他原材料下锅,注入足够的清水,大火烧开

3、水开后,把浮沫撇干净,转小火盖上盖煮一个半小时

4、加入冬瓜继续小火煮半小时

5、最后加适量盐调味即可,按喜好加入香菜

三、笋尖海带老鸭汤 

食材:老鸭、海带、笋、老姜 (适量)。

做法:

1、鸭肉切块,冷水下锅,和拍散的姜,半把花椒一起煮开。

2、海带切块,和笋一起备用。

3、煮开的鸭子,很脏很脏,再煮三分钟。捞出洗干净。

4、海带,笋,鸭肉一起,水大火烧开焯一下,放一汤匙料酒。捞出控干。

5、冷水,海带,鸭子,笋,香叶,老姜切片,一起放入煲中。中火煮开撇一下浮沫。小火煲两三个小时,调盐,胡椒粉,继续一小时。

6、出锅放点香油即可。吃香菜和蒜苗的可以放一点。

温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答  2020-11-18
鸭子炖酸菜还是比较不错的选择,首先将鸭肉,冷水下锅放入料酒,葱段,姜片焯水,捞出备用,然后起锅烧油,放入鸭肉,再将酸菜放入其中放入调料,最后加入清水炖至半个小时左右即可。
第2个回答  2020-11-18
鸭子属于凉性动物,冬天要补一些温热的食物。冬天易干燥容易上火,可以清炖鸭子跟白萝卜,冬瓜炖一炖。放入蘑绿豆都可以。
第3个回答  2020-11-18
萝卜,冬瓜,海带等。萝卜是比较好吃的蔬菜,炖鸭子可以吸收鸭子的香味。冬瓜配老鸭,味道一绝。
第4个回答  2020-11-17
陈皮炖鸭子更好,陈皮搭配滋阴补血的老鸭煲汤,取陈皮之弱温性,更增滋补之效。