吃花生的功效与作用

如题所述

第1个回答  2020-09-04
功效与作用
食用方法
注意事项
李秋莉
营养科主任医师 临汾市中心医院

花生又名落花生、地果、唐人豆。花生能滋养补益,有助于延年益寿,所以民间又称它为“长生果”,并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生的营养价值比粮食高,可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食品相媲美。

营养分析

1.花生的脂肪含量高,花生仁含油45%~55%,是优质食用油,不饱和脂肪酸含量高(80%左右),其中油酸占41.2%,亚油酸占37.6%。花生的维生素E含量高,100克花生油含维生素E约42毫克。

2.花生的蛋白质丰富,花生仁中蛋白质高达25%~30%,且富含赖氨酸。花生还含有核黄素、钙、磷、硒、卵磷脂、胆碱、维生素K、不饱和脂肪酸等。红色外皮含有大量维生素B1、B2及可以用来止泻的单宁成分。

功效分析

1.花生是一味不错的中药,有健脾和胃、润肺化痰、滋阴调气的功能,对于营养不良及咳嗽等症状有一定疗效。

2.花生有止血作用,红色外皮的止血作用比花生高出50倍,对多种出血性疾病都有良好的止血功效。花生能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润皮肤。

3.花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用,有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。

4.美国科学家在花生中发现了一种生物活性很强的天然多酚类物质———白藜芦醇,这种物质是肿瘤类疾病的化学预防剂,也是降低血小板聚集,预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。

5.花生有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的作用。