各地名小吃有哪些不为外人所知的真相？

Question

如题所述

Answer 1

狗不理包子20一个还是韭菜鸡蛋的，云南过桥米线60一碗还不是最贵的，西安人不招待外客不会去老孙家，广东人从不喝加多宝和王老吉！
今天小编就带各位走进各地的名小吃，看看背后有哪些不为人知的真相！
不管什么景点，都卖一样的小吃！
臭豆腐大概是这世界上最百搭的食物了，老北京臭豆腐，西塘臭豆腐，金陵臭豆腐，大理臭豆腐...中国有多少个城市，你就能排列组合出多少种臭豆腐。
重庆小面店除了小面、豌杂面，一般也会有尖椒鸡面跟抄手，尖椒鸡是一种浇头，然后重庆人民真的很喜欢豌豆呀，这点在别的地方不太常见。
吃火锅是用香油碟的，老火锅店调味台上只有蒜蓉、盐、香菜、葱、味精，偶尔有花生、炒芝麻，没见过有蚝油跟海鲜酱的，蒜蓉一般都是过了油的。
重庆没有鸡公煲，发明鸡公煲的人叫张重庆而已。
重庆的烧烤一般默认是烤完之后统统剪碎放作料混合在一起，这样每个人都可以多尝几样菜，当然你告诉老板不要剪碎他们也会照做。
最有名的烧烤“九村烤脑花”除了脑花是烤的，其他菜都是炒的，而且问店家这茬他们丝毫不觉得惭愧地告诉你“是的，就是炒的”，那你反正都要炒干嘛串起来卖？
兰州没有兰州拉面，本地人和本地面馆一律叫牛肉面，亲切点儿叫牛大。
广东的茶楼是吃点心喝茶的地方，大概6点多茶楼就开门了，也有些人干脆整个上午睡大觉，11点多才慢慢悠悠去茶楼，要吃肠粉这类的点心，去茶楼吃，味道会不一样。好的肠粉看皮厚薄及韧性，皮薄能透出馅料为佳，有些少韧性为佳。湛江白切鸡在五稻香大酒楼吃才正宗！老板是做这个发家的，认准了没错！
沙县小吃不在福州，在三明地区，本地小吃里面只有扁肉一种，没有大馄饨小馄饨，沙县的扁肉以庙门扁肉最为出名。肉是要以木槌锤烂，这样才会有劲道。包扁肉的时候一手拿扁肉皮，一手拿筷子挑肉，挑出一小撮肉放入扁肉皮中，手一捏即成一个扁肉，顺势扔入滚开的水中，待扁肉飘起即可。沙县扁肉强调皮薄，要透明到可以看到里面肉的纹理，肉要Q有嚼劲。
大街上卖的山东煎饼都不正宗，正宗的山东煎饼只有饼，想卷什么卷什么，并且很有韧性，像牛皮纸，牙口不好的人都咬不动。一般来说山东煎饼是这样的，是不是看起来没食欲。
锅包肉的发源地是哈尔滨！哈尔滨！哈尔滨！重要的事说三遍！不是东北啊！沈阳用番茄酱做锅包肉，正宗的哈尔滨锅包肉是用醋烹的！

Answer 2

除了大家提到的这些某地著名小吃很坑以外，还有一类是打着别人的地名披着假户口的食物！
比如：
1. 海南鸡饭
海南鸡饭是新加坡“国菜”这件事，海南人早就在心里默认了。当年海南人把家乡风味带到新加坡，融入当地的香料，创造出了海南鸡饭，而后海南鸡饭风靡新加坡的大街小巷，甚至上了2017年的米其林必比登推荐。
虽然自打有海南鸡饭这一专有名词起，这种食物就与海南正式割裂了，但藕断丝连的文化牵连，不是更让人着迷吗？
2. 四川麻辣拌
不知道麻辣拌的人，听到这名字通常会以为这不过又是一种四川麻辣派系的食物。其实麻辣拌是辽宁抚顺的特色小吃，把食材煮好后放入调料混合搅拌，具体可戳（振兴东三省，全靠麻辣拌）。
至于为什么要带上四川的名头，也许是因为四川什么都好吃吧。
3. 杭州小笼包
“要吃小笼去新丰和知味观啊！”这是杭州人最后的挣扎。
祖国遍地都有杭州小笼包，唯独杭州没有。饱妹好奇的去点评网站上搜了搜杭州究竟有几家“杭州小笼包”，只有两家，还是在郊区。
外地的杭州小笼包大多都是绍兴嵊州人开的，嵊州隶属浙江省绍兴市，算是杭州的表兄弟，但迫于生计只能冒用了杭州的名头。
4. 重庆鸡公煲
“重庆没有鸡公煲，那学校西门的鸡公煲是咋回事？”
“我啷个晓得？”
要怎么向大家解释重庆没有鸡公煲？委屈的重庆人甚至无法找出一个正当理由。
是山东人王重庆？还是在上海打拼的莆田人张重庆？是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种？还是上海人爱吃鸡和重庆火锅的结合？
重庆人说，我不知道，反正重庆就是没有鸡公煲！
5. 台湾手抓饼
一辆早餐车停在路旁，锅铲和铁板煎台碰撞得叮当响，系着围裙的大娘利落地将鸡蛋摊到饼面上，再夹上一根台湾烤肠、一片生菜。这是许多早餐摊常见的场景。不知从什么时候开始，台湾手抓饼取代了内地传统早餐铺子，成为人们的早餐新宠。

Answer 3

1.馕：被问最多的，类似内地的馒头但是更耐放，保持干燥2,3个月没有问题，用水（汤）泡软吃。新疆称这个为“馕”而不是“馕饼”，上面的黑点儿是烤焦的葱，也有放黑芝麻的。除了蘸肉汤，夹菜，老干妈之类，这货蘸蜂蜜特别好吃，有机会可以试试。
这是馕在被烹制时候的样子，这个炊具叫做馕坑，坑壁贴食物，下面点柴火。同样出自馕坑的主食还有：
2.烤包子：最主流的是羊肉+洋葱+盐+胡椒粉做馅料，真的只有这些，所以很鲜很香。
3.抓饭：现在很少有人还会用手抓着吃，注意图片里除了胡萝卜还有新疆特有的黄萝卜，如果我错 了请指出。羊肉最主流，除此还有牛肉，鸽子肉，鸡肉的。也会有加葡萄干的版本。
4.拉面：北疆人喜欢说拉条子，就是烩菜（各种新鲜时蔬+牛肉或羊肉炒制）拌上手工拉制的面 条。烩菜不会有固定搭配，所以拉面可以说是口味变化最多的。
5.薄皮包子：死面皮，馅料两大主流，一种和烤包子几乎一样的羊肉+洋葱+盐+胡椒粉，另一种南 瓜+羊油+盐+胡椒粉，后一种也被叫做南瓜包子。

Answer 4

各地都有很多有名的小吃，比如北京的烤鸭，天津的狗不理bao子。，在座火车的时候，经过天津的火车停靠站的时候买狗不理bao子，其实那都是假的。

Answer 5

各地各地的名小吃太多了，比方说夫妻肺片，其实里面没有夫妻，老婆，饼里没老婆，各地的名词，各地的小吃都有自己秘制的一些秘诀，所以外人是不得而知的，山东有个名小吃，叫船哥鱼水饺，特别好吃，鱼肉能软化血管，而且营养丰富