如果壁挂炉烧水总烧不热，那么可能有以下几个原因：
1.水压不足：壁挂炉需要一定的水压才能正常工作，如果水压不足，那么就会影响壁挂炉的热水供应。用户可以通过观察壁挂炉上的压力表，来判断水压是否足够，如果不足，需要调节水压。
2.水路阻塞：如果水路中存在阻塞，那么水流就会受到阻碍，从而影响壁挂炉的热水供应。用户可以检查水路是否存在污垢或堵塞的情况，如果存在需要进行清洗或维修。
3.热水器故障：壁挂炉内部的热水器如果出现故障，也会导致热水供应不足。用户可以通过检查壁挂炉内部的热水器是否运转正常来确认是否存在故障情况。
4.天气原因：在寒冷的天气条件下，壁挂炉的供热效果可能会受到影响。用户可以考虑调节壁挂炉的工作模式或者增加管道保温来提高效果。
综上所述，壁挂炉烧水总烧不热的情况可能有多种原因，用户可以进行相应的检查和调整，以恢复壁挂炉的正常工作。如果情况较为复杂或者无法自行处理，建议及时联系专业的维修人员进行处理。