清香型白酒的小作坊生产加工的食品品种有：
高粱酒：清香型白酒的主要原料。
小麦酒：与高粱酒工艺相似，采用小麦为原料。
玉米酒：与高粱酒工艺相似，采用玉米为原料。
大米酒：采用大米为原料。
豌豆酒：采用豌豆为原料。
杏仁酒：采用杏仁为原料。
枸杞酒：采用枸杞为原料。
黄酒：采用糯米、黍米等为原料，经过糖化、发酵等过程制成。
米酒：采用大米、糯米等为原料，经过糖化、发酵等过程制成。
葡萄酒：采用葡萄为原料，经过发酵、陈酿等过程制成。
参茸酒：采用人参、鹿茸等名贵药材与白酒浸泡而成。
果露酒：采用水果原汁或果浆与白酒浸泡而成，如山楂露、桂圆露、荔枝露等。
药酒：采用名贵药材与白酒浸泡而成，如补酒、蛇酒、燕窝酒等。
此外，清香型白酒的小作坊也可以生产小灶白酒、叙府元麦黄酒等地方特色的食品。
总之，清香型白酒的小作坊可以根据当地的原料资源和传统工艺，生产出各种不同类型的白酒。