正宗红茶的泡法教学 水温多少度适合泡红茶

Question

如题所述

Answer 1

泡制正宗红茶，水温的选择至关重要。对于高质量的红茶，如自嘉茶的百瑞香（正山小种高香品种），建议使用95°C-100°C的热水。注入时，通过将水壶微微抬起，让水柱向下倾斜，确保水能充分渗透茶叶，释放其色泽、香气和味道。在倒水过程中，茶叶会先浮在水面，随后沉入底部，通过热力对流再次上升，这个过程被称为闷茶，有助于茶叶充分展开。

除了水温，泡茶时间与方法也需讲究。以百瑞香为例，初始1-3泡建议使用95℃左右的水，茶叶与水的比例为1:30，浸泡时间分别为10-20秒递增。第一泡的理想出汤时间在45-55秒，汤色红艳透亮，口感醇厚甘滑，回甘明显。对于不常饮茶者，可适当减少茶量或延长泡茶时间，例如第二泡1分15秒至1分20秒，第三泡2分钟。高温冲泡能保持其香气高雅，茶汤清澈，甜香醇厚。百瑞香的高香特性允许其在多泡中保持不同的香气层次。

值得注意的是，不同茶叶的嫩度和品种可能需要不同的水温和冲泡方法。通过细致的手工冲泡，你可以体验到红茶独特的风味和魅力。每一种红茶都有其独特的口感和韵味，掌握正确的泡法，才能真正领略红茶的精髓。