做菜时油温控制在六七成热就可以了,也就是180度左右。可以选择用一根筷子进行测试,将筷子放入到烧热的油中,如果气泡紧密的话就大概是六七成热。
社会经济发展越来越快,人们的生活质量也在不断的提高,很多人在生活中也会以不同的方式来烹制美食。对于油温的控制,却难倒了很多人,众所周知,不同的菜品需要的油温是不同的,一般来说家常炒菜只需要将油温控制在六七成热就可以了,如果是油炸菜品的话,则需要将油温控制在八九成热,温度在200度左右。
油温应该如何区分?
用木筷子测试油温是最简单的方法,不同的油温放入木筷子也会有不同的反应,如果是三成左右的油温的话,筷子会缓缓的冒出极少量的气泡,手接近油的表面也会让我们感觉到有点烫,这时候可以选择做溜,菜滑,菜无论是油酥花生还是油酥腰果,都是非常不错的选择,温度再高一些,达到五六成热,这时候可以选择炒菜呛菜,一般来说这种油温在150度左右。
六七成热的油温能做什么?
六七成热的油温油面非常平静,但是会伴有大量的青烟,无论是炝锅,爆香调料和炒菜都是非常不错的选择,不过我们在炒菜之前,一定要先将蔬菜准备好,放入六七成热的油温,立即盖上锅盖,可以更好的保障厨房的干净整洁。
平常做菜还有哪些事情需要注意?
一般来说平常做菜的时候油温7成热就足够了,这样炒出来的菜品不仅味道好,而且还更加健康一些,如果长时间摄入一些高油高盐高脂肪的食物,对我们的身体也会造成极大的负荷,希望每个人在生活中都能够做到健康饮食。