第1个回答 2022-09-25
可以的，美食-芍药花鸭片
的制作方法：芍药花鸭片的原料准备：银耳25克、熟鸭脯肉300克、油菜叶20片、番茄汁50克、料酒25克、精盐2克、味精2.5克、葱段15克、姜片15克、白糖1.5克、水淀粉15克、葱姜油10克、高汤500克、鸭油250克（实耗25克）、鸭骨架10块。
芍药花鸭片的制作方法：
首先，我们将银耳用温水泡发，剪去耳根，洗净，用开水氽一下捞出，放在碗中。将鸭脯肉片成0.5厘米的薄片，码成芍药花形，摆在碗内，中空处放葱段、姜片，加料酒10克、精盐0.5克、味精1克、白糖、高汤250克，再放上鸭骨架压住鸭脯，上屉蒸半小时取出，控出汤，过萝待用。拣去鸭骨架，再将鸭脯肉扣在盘中，把葱段、姜片从鸭脯片中抽出。
第二步，将番茄汁放汤勺中上火，注人清水50克，取1/3银耳下汤勺烧开，上色后捞出，放在鸭脯片中作花蕊。将另一汤勺上火，注入高汤250克，下入氽的银耳，稍煸，捞出，撒在鸭脯片周围。
第三步，我们把炒勺上火，注入鸭油烧热，下入油菜叶炸成翠绿色，捞出，控净油，围在芍药花形的周围。
第四步，将过漏的汤汁放汤勺中，上火烧开，下料酒15克、精盐1.5克、味精1.5克，调好味，用水淀粉勾芡，淋上葱姜油，浇在鸭片上即成。
我觉得这道芍药花鸭片，精巧细致，装盘讲究，不愧为鸭席名肴。
第二道美食-鸭茸银耳
鸭茸银耳的原料准备：
银耳10克、鸭小脯肉50克、鸡小脯肉75克、豌豆苗20棵、草菇半桶、鸡蛋黄末5克、鸡蛋清6个、料酒25克、精盐2克、味精2.6克、姜水10克、葱姜油15克、湿淀粉20克、水淀粉15克、高汤500克、鸭油40克。
鸭茸银耳的制作方法：
首先，将银耳用温水泡发，去掉耳根，洗净，放入清水中浸泡，再用开水氽一下，控净水。
然后我们将脯肉剁成细泥，放入碗中，加入姜水、鸡蛋清、精盐0.5克、味精1克、湿淀粉，朝一个方向搅成细腻的鸭茸。
接着用20个汤匙抹上鸭油，将鸭茸分别放入汤匙内，再将银耳分别镶在20个鸭茸汤匙中间，在银耳两边点缀上一点鸡蛋黄末和豌豆苗，上屉蒸5分钟左右，取出，码在盘中。
最后再把汤勺上火，注入高汤适量，再加入料酒10克、精盐0.5克、味精0.5克、草菇，略烧后撇去表面浮沫，随即捞出，摆放在银耳周围。然后往汤勺重新注入高汤250克，分别加入料酒15克、精盐1克以及味精1克，调好味，用水淀粉勾芡，淋上葱姜油，浇在银耳、草菇上即成。
这道鸭茸银耳用料考究，色泽十分的绚丽，是银耳菜肴的新发展。吃起来就是很大的惊喜感！
这两道银耳鸭菜，脆嫩的银耳吸收了鸭肉中的汤汁，银耳肉变得更加的饱满，咬上一口，汁水溢到口中，
第2个回答 2022-09-25
当然可以了，最有名的是银耳老鸭汤。银耳鸭肉菜肴。如果你的厨房恰好有这两样食材，那么恭喜你，要喜提一道超绝美味的佳肴了！赶快学起来吧。1. 银耳放入水中浸软,去蒂,洗净沥干待用
2. 枸杞泡软,洗净待用
3. 烧开适量清水,放入老鸭、枸杞和姜片,用中火煲约1小时至材料熟
4. 加入银耳,再煲30～40分钟至汤浓
5. 调味后即可盛上桌,趁热供饮食用.
健康提示
1. 枸杞有补血、养心、安神的作用
2. 汤面的肥油可以待汤煲成后熄火,油冷却浮在汤面或凝固在汤面时,用匙除去,再煲即可.
第3个回答 2022-09-25
可以。
拓展资料:
推荐一个食谱： 鸭肉蛋花银耳汤
主料：鸭肉150克、 鸭蛋70克、 银耳100克
调料：酱油3克、 淀粉(5克 、盐3克
鸭肉蛋花银耳汤做法：
1、 鸭肉,横纹斜切成片，用刀背拍松,然后用酱油、酒和淀粉调匀.银耳洗净，浸软发大,鸡蛋搅到起泡沫,再加少许盐。
2、 上汤放锅内煮开,银耳先煮片刻，再放入鸭肉，煮至呈嫩黄色时调味再倒入鸡蛋搅匀，再煮片刻便可。
汤水的定义
解释
1、指热水；开水。2、连汤带水的食物。3、比喻财产。
出处
明 施耐庵 《水浒传》第三二回：“讨些汤水洗漱了，吃些醒酒之物，便来拜了那人，相叙旧话。”
《西游记》第三九回：“众僧即奉献汤水，与他洗了面，换了衣服。”
明 冯梦龙 《东周列国志》第一百五回：“（茅焦）使主人具汤水：‘吾将沐浴，明早叩阍入谏秦王。’”
《儿女英雄传》第三回：“跑堂儿的提着开水壶来，又给了他些汤水喝。”
明 高明 《琵琶记·再报佳期》：“何曾见汤水面，花红也不曾见半分毫。”清 曹雪芹 《红楼梦》第六九回：“在园中厨内另做了汤水给他吃。”
柳青《创业史》第二部第十二章：“生禄！可要叫媳妇们好好侍奉汤水。你伯上年纪了！”
清 吴敬梓《儒林外史》第二六回：“戏子家有多大汤水弄这位奶奶家去！”[1]
《醒世姻缘传》第五回：“我有多大汤水，且多大官儿，到得那王公跟前，烦得动他照管？”
康熙字典
《广韵》《正韵》古衡切。《集韵》《韵会》居行切，并音庚。《说文》作，五味和羹也。小篆从羔从美。《尔雅·释器》：肉谓之羹。注：肉臛也。疏：肉之所作臛名羹。《书·说命》：若作和羹，尔惟盐梅。传：盐咸梅醋，羹须咸醋以和之。《礼·乐记》：大羹不和。注：大羹，肉湇，不调以盐菜。
又《云仙杂记》：史凤，宣城妓也。待客有差等，最下者不相见，以闭门羹待之又《集韵》何庚切，音行。义同。
又《集韵》卢当切，音郎。《韵补》：左氏传，陈蔡不羹。《释文》：音郎。正义曰：古者羹臛之字亦为郎，故《鲁颂》《楚辞》《急就章》与杨房浆为韵。近世独以为地名......
第4个回答 2022-09-26
鸭肉能和银耳炖汤的，而且味道也是非常鲜美的。
白银耳即白木耳(荣称菌中之王、菌之燕窝)，补脾开胃、益气清肠、滋阴润肺，增强人体免疫力等功效。
食材明细
鸭肉、白银耳、鸭血、红枣、桂圆、虫草花、枸杞、姜片、香菜、鸡精、食用盐。
1、备好素材:鸭肉焯水(放料酒和姜片去腥)洗净，新鲜白银耳泡水几分钟飞水去根切小块，鸭血煮熟切片，香菜洗净，红枣、桂圆、虫草花、枸杞泡温水几分钟洗净，姜切片;
2、所有素材(白银耳、鸭血、香菜后边放)放下锅里，煮沸调小火慢慢炖;
3、小火炖大概两个小时，放入白银耳大火煮十分钟，放入鸭血煮几分钟，最后放香菜;
4、放入适量鸡精和食用盐调味出锅。
还有鸭肉蛋花银耳汤
主料：鸭肉150克、 鸭蛋70克、 银耳100克
调料：酱油3克、 淀粉(5克 、盐3克
鸭肉蛋花银耳汤做法：
1、 鸭肉,横纹斜切成片，用刀背拍松,然后用酱油、酒和淀粉调匀.银耳洗净，浸软发大,鸡蛋搅到起泡沫,再加少许盐。
2、 上汤放锅内煮开,银耳先煮片刻，再放入鸭肉，煮至呈嫩黄色时调味再倒入鸡蛋搅匀，再煮片刻便可。
第5个回答 2022-09-26
鸭肉可以和银耳纯汤。因为鸭肉为清热凉性食，而银耳是温补造热食物。鸭肉蛋花银耳汤做法：
1、 鸭肉,横纹斜切成片，用刀背拍松,然后用酱油、酒和淀粉调匀.银耳洗净，浸软发大,鸡蛋搅到起泡沫,再加少许盐。
2、 上汤放锅内煮开,银耳先煮片刻，再放入鸭肉，煮至呈嫩黄色时调味再倒入鸡蛋搅匀，再煮片刻便可。可以，把所需材料都准备好
2.食材洗净，银耳泡浸至软，玉竹浸泡半小时，枸杞泡洗一下
3.银耳泡软后切小块
4.鸭肉洗净，剁小件
5.锅内烧开水，倒入鸭块，搅拌煮沸，氽去血水
6.将鸭块捞出，沥干水份
7.把鸭块、银耳、玉竹、姜片放入锅内
8.锅内注入清水
9.选择好功能键，开始煲汤
10.待汤煲至最后5分钟时，加入枸杞
11.汤煲好后，加入食盐调味即可。鸭蛋和银耳可以一起吃的，是非常好的搭配。
鸭蛋和银耳一起吃对滋肾补脑有良好功效。白银耳即白木耳(荣称菌中之王、菌之燕窝)，补脾开胃、益气清肠、滋阴润肺，增强人体免疫力等功效。
鸭肉具有“鸭肉性昧甘、寒，填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”，主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。