午餐肉怎么做好吃 家常午餐肉的做法

Question

如题所述

Answer 1

自制午餐肉的家常做法
原料：
肥瘦适宜的去皮猪腿肉300g，玉米淀粉20g，面粉20g，清水180ml，鸡蛋半个，生抽15ml，盐2g，糖10g，香葱2根，生姜1片，红曲粉2g
做法：
1、先将玉米淀粉和面粉过筛，加入打散的半个鸡蛋，然后加入清水，用打蛋器搅拌均匀，粉类全部融化。
2、将去皮猪腿肉绞碎成肉末，加入到面糊中，用筷子搅拌均匀，让肉末将面糊和水分吸收融合进去。
3、加入切碎的葱姜末。
4、加入生抽，再放入糖和盐、红曲粉。
5、所有材料放齐，然后拿起两支筷子，用力按顺时针（如果你顺手，逆时针也是可以的，沿着一个方向）搅拌，一定要用力，并且确保在这过程中所有的肉都能搅拌到位。在搅拌的过程中能感觉到肉越来越有粘度和韧性，搅拌到肉质紧实有韧性就可以了。
6、取一个小号土司模，内部刷一层油，然后放入搅拌好的肉末，压紧，表面压平。
7、在上面盖一个碟子，防止蒸的过程中有水分落入。大火蒸25分钟。
8、蒸好之后稍微凉一些，然后倒扣脱模，冷却后放入冰箱冷藏，切片食用就可以了。

小贴士：
**肉最好选用肥瘦相间的猪腿肉，肥肉和瘦肉比例在大约1:2的口感最好，如果太瘦会觉得口感干柴。
**红曲粉是为了上色比较好看，蒸出来有嫩嫩的粉红色，一点点就可以了，如果放太多了会变成血红色（很恐怖自行补脑哈哈），也可以不放的。
**我用的吐司模尺寸比较小，内部尺寸为14*8*5，所有原料正好放满。如果量大可以用大一点的吐司模，也可以放在玻璃饭盒内。
**冷却之后切会更容易切，不容易散架。午餐肉冷了吃更好吃，夹在三明治里简直是太美味了。

Answer 2

这样做的午餐肉，不发胖又好吃

Answer 3

午餐肉需要先煎一下，这样口感和味道都会有改善，加点青椒增加点辣味，非常的好吃哦！

Answer 4

猪肉馅300g
葱碎适量
姜碎适量
盐适量
糖适量
白胡椒粉适量
生粉适量
黄酒适量
鸡蛋1个
葱香口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度
午餐肉的做法步骤

1
后臀尖剁成肉泥。

2
加入葱姜碎，盐，糖，白胡椒粉，黄酒，搅上劲。

3
生粉加水稀释。

4
水淀粉放入肉馅中搅打上劲。

5
把湿屉布铺在案板上，把搅拌好的肉馅码整齐放在屉布上。

6
屉布把肉馅裹紧。

7
放在蒸锅中蒸15分钟。

8
蒸好后取出打开屉布把鸡蛋液均匀的抹在肉馅上，在放到锅里蒸3分钟，鸡蛋液凝固了就可以了，取出后翻面，再均匀抹上鸡蛋液，放入锅内蒸3分钟，取出后晾凉，切片食用。本回答被网友采纳

Answer 5

材料：
后臀尖1块（大约350克左右）、葱姜适量、沙拉酱1大勺、鸡蛋1个。
调味料：盐1大勺、白胡椒粉1小勺、五香粉1小勺、生抽1大勺、白砂糖1/2小勺、黄酒1大勺、油1大勺、干淀粉4-6大勺（酌情）。
外皮材料：蛋黄1个、沙拉酱1勺。
做法：家常菜做法大全

1.将肉用搅拌机搅打成肉泥。
2.加入足量葱姜末顺一个方向搅匀。
3.加入除干淀粉外的所有调味料搅匀，搅至沙沙响有弹性。
4.少加一点沙拉酱，让肉更鲜嫩。（没准备也可以不放）
5.加入干淀粉搅匀，颜色变浅。
6.将肉泥放在洗净拧干的屉布上，反复摔打。

7.将肉泥包裹严实。
8.入蒸锅蒸30分钟左右。
9.取一个蛋黄，加入沙拉酱搅匀（可保持蛋皮的柔软）。
10.刷在蒸好的肉上，继续蒸5分钟，翻面再刷再蒸。
11.可反复刷2次蛋黄液，蒸熟。
12.自然冷却后，放冰箱冷藏，吃时再切片装盘。
补充：
在表面刷的蛋液中加入沙拉酱可让蛋皮在冷却后依旧软嫩。