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为什么我做出来的扣肉皮不是红色而是黄色的
如题所述
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推荐答案 2016-01-28
扣肉在切片前需要先上色,然后过油炸一下,皮就变红色了。上色抹老抽就行 。
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第1个回答 2016-01-28
皮没有抹糖上色。
相似回答
过年炸
扣肉
,谨记“2不放6窍门”,扣肉金黄不腥,起泡
出
虎皮!
答:
有些人在炸扣肉时可能会自作主张,会给猪肉上糖色。 其实在炸扣肉时,是绝对不能放糖色。用糖色涂抹猪肉,炸出来都带着甜味,这味道相当奇怪。还有就是粘上糖色后再下锅炸
的扣肉
,同样也会随之变黑,而油锅更是“被污染得严重”。其实想要炸出色泽金黄又不腥、起泡出虎皮的扣肉,除了“2不放”技...
炸
扣肉的
时候,
为什么不
能直接下油锅炸?
答:
③煮熟后加老抽上色,然后再炸,颜色才金黄红润。如果直接炸,颜色只有金
黄色
,不会是棕
红色
。④猪肉炸好后,立刻放进冰水中浸泡,让虎皮泡定型,
做出来的
酥肉口感酥烂,香喷喷的。
大家正在搜
扣肉是怎么做的
扣肉的皮怎么做
扣肉的皮要用什么抹
扣肉用什么肉
做扣肉要什么配料
做扣肉怎么做才能好吃
怎么做扣肉才爆皮
怎么做扣肉皮才会打皱
炸扣肉皮抹什么最好
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