食材:猪前腿瘦肉,湖南辣椒(最好是俗称鸡肠子辣椒的那种 ),?肥肉少许,蒜,酱油,盐,味精,菜籽油。做法1、瘦肉切片用盐、酱油稍微入味。辣椒切片,蒜子拍松。2、爆香肥肉和蒜子,炒瘦肉、辣椒等调味即可。小诀窍1、简单爆炒、迅速调味出锅就好了,这才是真诀窍。
作法:1.虾清理干净,裁掉虾须,用针挑去沙线,用材酒和盐腌渍;土豆去皮,却成条形,大小就跟小拇指那般就行了。2.土豆条沾适当木薯淀粉,下锅烹制一下,炸得金黄色就可以捞起来沥油;腌好的虾沾有薄薄的一层粉剂,炒菜锅里放适当油,将虾双面煎一下,时长不必长,发红就能起锅。
食物:牛肝250克;圆葱100克(或是用辣椒、烟笋等);小辣椒(或是红尖椒)20克;姜5克;蒜10克;泡小辣椒10克;盐适量;米酒1茶勺(5m);木薯淀粉1汤勺(15ml);油3汤勺(45ml);骨头汤或是水1.5汤勺(25ml);生抽1茶勺(5ml);糖1/2茶勺(3ml)。作法:1、将洋葱切清洗成细丝,小辣椒去蒂去籽切成细丝,姜切成细丝,蒜切割成大蒜,泡红,朝天椒切细条。2、牛肝切成片,用2茶勺(10ml)的面粉和生抽、米酒翻拌腌渍10min,将1茶勺(5ml)木薯淀粉、盐、糖、骨头汤拌匀兑成料汁备用。
食物:生鸡蛋3个、豆芽菜1大把、苋菜1小把、盐油少量;作法1、豆芽菜、苋菜清理干净,苋菜切5cm上下段预留。2、整洁菜锅热后,放进豆芽菜煸炒两下起锅预留(目的是为了除掉豆芽菜的水分)。3、生鸡蛋砸碎后,拿筷子拌匀。4、锅里添加备好油,烧沸7分熟倒进蛋液,迅速煸炒。