1.引言
捞针小海鲜是一道口感鲜美、色香味俱全的家常菜。它以新鲜、细腻的小海鲜为主料，搭配上鲜嫩的豆腐、脆爽的青菜和多种调味品，是一道营养丰富的美食佳肴。
2.选材 & 准备
制作捞针小海鲜的主要食材包括：小海鲜（如小虾仁、蛤蜊、青口等）、豆腐、青菜、葱姜蒜、香菜等。除此之外，根据自己的口味还可以加入辣椒油、蚝油、酱油、盐、糖等调味品。在开始之前，需要先将小海鲜、豆腐、青菜等食材清洗干净，切好备用。
3.制作步骤
（1）将锅中放入适量的油，用中火加热，下入葱姜蒜末炒香。
（2）加入豆腐煸炒，让豆腐吸收住葱姜蒜的香味。
（3）倒入清水，水量要盖过食材，加盖煮开后改小火煲煮5分钟。
（4）再加入小海鲜和青菜，翻炒均匀，煮10分钟左右。
（5）调味，加入适量的盐、糖、蚝油和酱油，再加入一勺辣椒油提味，搅拌均匀。
（6）在煮好的捞针小海鲜上撒一些香菜点缀即可。
4.制作技巧
（1）选用新鲜的小海鲜，质量要保证新鲜，好鲜。
（2）在制作小海鲜时，为了避免鱼腥味，可以先将它们浸泡在冷水中一段时间。
（3）在放盐时，需要根据自己的口味适当增减。
（4）如果不喜欢辣食的话，可以把辣椒油去掉，或者不要放。
5.营养价值
捞针小海鲜以豆腐、青菜和小海鲜为主要原料。豆腐富含植物蛋白、钾、镁等营养成分，有利于人体益气养神。青菜中含有丰富的植物纤维素、维生素和矿物质，能够促进肠道蠕动，具有润肠通便的功效。小海鲜富含优质蛋白质、矿物质和各种维生素，能够提供人体所需的多种营养成分，对身体有益处。
6.总结
捞针小海鲜不仅味道鲜美，还含有丰富的营养成分，非常适合家庭制作。在制作过程中需要注意选材、烹饪技巧和调味方法，让小海鲜的鲜美和营养完美结合。做好一道美食，享受健康的生活！
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